PATATES FARCIDES DE PEUS DE PORC

INGREDIENTS

2 patates mitjanes

1 peu de porc (2 trossos)

3 cogombrets envinagrats

4 taperes

1 ceba tendra petita

100 g de brou

1 culleradeta petita de mostassa de Dijon

Oli de gira-sol

Pebre blanc

Sal

Pelem i tallem les patates de forma ovalada, amb l’ajut d’un aparell per fer boletes, anirem buidant del centre.

Comprem els peus de porc cuits, per desossar-los els emboliquem amb paper film i els posem al microones uns dos minuts, llavors ens serà fàcil treure’ls els ossos.

Posem les patates a una cassoleta, cobertes d’oli de gira-sol, la portem al forn que tindrem preescalfat a 160 ºC. Deixem coure durant uns vint-i-cinc minuts.

Passat el temps les posem a un plat perquè deixin anar l’excés d’oli que puguin portar.

Mentrestant a una paella amb oli, posem a confitar la ceba tendra tallada ben petita. Afegim els cogombrets i les taperes, també tallat tot ben petit. Passats uns moments afegim la mostassa, el pebre i la sal.

Finalment afegim el peu de porc, tallats a cuadrets d’uns 5 mil·límetres, i barregem molt bé tot el conjunt. Aboquem el brou i deixem que redueixi a foc lent durant uns vint minuts.

Farcim les patates que ja tindrem ben escorregudes d’oli, i les portem al forn durant uns vint minuts més. Ja les tindrem a punt per menjar-nos-les.

Recepta de Martin Berasategui adaptada al meu gust!!!