CARPACCIO DE CARBASSÓ AMB PINYONS, PANSES I POLS DE PARMESÀ

INGREDIENTS

1 carbassó 

1grapat de panses sense pinyol
1 grapat de pinyons 

1 tall de formatge parmesà
Fulles d’alfàbrega fresca
Sal
Oli d’oliva
Vinagre 

 

Esbaldim el carbassó, ja que l’hem de preparar amb la seva pell.

El tallem amb la mandolina a talls més aviat prims. Els anirem col·locant al plat sobreposant-los fins que el tinguem ple.

Escampem per sobre les panses, els pinyons i l’alfàbrega tallada ben petita.

Preparem la vinagreta amb l’oli, el vinagre i la sal, remen perquè estiguin tots els ingredients ben integrats i amanim tot el plat.

Per acabar ratllem el formatge parmesà per sobre de tot el conjunt.