PEBROTS DEL PIQUILLO FARCITS DE POLLASTRE ROSTIT

 

INGREDIENTS

3 pits de pollastre

150 g de botifarra

2 cebes

2 tomàquets madurs

2 alls

1 got de cervesa

½ got d’aigua

Nou moscada

½ l de llet

Farina

Sal

Oli d’oliva

Pebre negre 

Formatge ratllat 

1 pot de pebrots del piquillo confitats

Tallem els pits de  pollastre a octaus i els salpebrem.

Posem oli en una cassola i la portem al foc.

Quan el tinguem calent, hi posem el pollastre que ja tindrem salpebrat i la botifarra, daurem lleugerament per tots costats les carns.

Quan les tinguem enrossides, hi posem les cebes i els tomàquets, tot tallat a trossos, els cap d’alls el partim per la meitat i també els posem a la cassola, donem unes voltes, afegim la cervesa i l’aigua. Deixem, evapora una mica, Tapem i fem coure a foc lent fins que estigui al nostre gust

En una cassola, posem un tall de mantega i unes cullerades del suc del rostit, afegim les carns que tenim triturades, remenem tot el contingut perquè quedi tot ben incorporat, afegim una cullerada de farina donant-ne unes voltes perquè cogui bé, hi aboquem un raig de llet, remenem i n’afegim una mica més, en aquest punt ratllem nou moscada y tornem a remenar, hi repetim l’operació fins que ens quedi la massa al nostre gust.

Quan tinguem la massa llesta, deixem refredar. A mi m’agrada fer-la un dia per l’altre.

Per farcir els pebrots del piquillo. Obrim el pot de pebrots del piquillo i els traiem del seu suc, deixem escorre uns instants.

Ara és el moment de farcir els pebrots del piquillo. Amb l’ajut d’una cullereta farcim els pebrots, que anirem posant en una safata pel forn.

Quan els tinguem tots farcits, els empolsimem amb una mica de formatge ratllat, portem la safata al forn que tindrem preescalfat a 180 ºC, durant uns 10 minuts.

Per servir, al plat posem els pebrots i napem amb la resta de la salsa, que la tindrem ben calenta.