ESPÀRRECS FRESCOS, BULLITS I AMANITS AMB BARREJA DE BACALLÀ I TOMÀQUETS XERRI

 

 

Aquests espàrrecs són de la temporada passada comprats acabat de collir, que jo els tenia pelats, envasats al buit i congelats.

 INGREDIENTS

1 manat espàrrecs frescos

Un polsim de sucre

Una culleradeta de sal

200 g de bacallà dessalat.

200 g de tomàquets xerri

Posem al foc una cassola gran amb uns 3 litres d’aigua, afegir-hi la sal i el sucre.

Quan l’aigua bulli afegim els espàrrecs congelats de manera que ens quedin completament coberts.

Deixem bullir durant uns quinze minuts, passat el temps els escorrem i els deixem en un plat, perquè refredin. Per saber si els tenim al nostre gust, els podem punxar amb una forquilla. O bé deixar-los coure uns minuts més.

Mentrestant hem preparat el bacallà, l’hem esfilagarsat i posat amb un bon raig d’oli.

Els tomàquets xerri els hem tallat a trossets i amanits amb sal i oli.

Quan hàgim de preparar per dinar, posem els espàrrecs al plat, escampem per sobre el bacallà que hem escorregut una mica del seu oli, acabem escampant-hi els trossets dels tomàquets xerri per sobre. Reguem amb una mica de l’oli del bacallà.