CRESTES

INGREDIENTS

3 carxofes

8 – 10 gambes

Sal

Pebre blanc molt

Pasta per crestes

Oli

Netegem les carxofes, reservant-ne els cors, que posarem a bullir uns minuts, quan els tinguem, passem a un bol amb aigua freda, escorrem, i els tallem a trossets. Reservem

Reservem gambes per emplatar, i la resta les tallem a rodanxes, salpebrem i saltegem amb una mica d’oli, quan les tinguem hi aboquem la carxofa talladeta petita, remenem perquè es barregin molt bé els dos gustos. Reservem

Per les crestes, estenem sobre el marbre la pasta, posem una cullerada de la barreja, tanquem, segellant-les molt bé amb l’ajut d’una forquilla. Les podem fregir, o coure al forn, amb molt de compte, perquè es torren molt aviat.

Posem una planxa al foc, quan la tinguem calenta reguem amb unes gotes d’oli i un polsim de sal, posem a coure les gambes que tenim reservades, servim les crestes acompanyades de las gambes reservades.