PEBROTS DEL PIQUILLO FARCITS I AMB DUO DE SALSES

INGREDIENTS

1- 2 pots de pebrots del piquillo confitats

250 g bacallà remullat

Molla de pa

1 gota de concentrat de carn Bovril

Sucre

Oli

Per la salsa de tomàquet

Tomàquet triturat

Oli

Sal

3 pebrots del piquillo

Per la salsa de pebrot verd

2 pebrots verds

Oli

Sal

Dessalem el bacallà, o ja el comprem dessalat.

Quan tinguem el bacallà llest per cuinar, li traiem la pell i l’eixuguem de l’aigua que li pugui quedar, el desfem a trossos i el passem a la picadora juntament amb el pa que tenim remullat i escorregut, triturem fins que la barreja ens quedi fineta.

A una paella amb una mica d’oli, posem la barreja del bacallà triturat, i la gota de concentrat de carn ( nomes mullo la punta de la forquilla amb la que remenaré el bacallà) li dona un toc molt bo i especial, donem unes voltes perquè tots els ingredients quedin ben incorporats. Reservem.

Posem els pebrots a una escorredora perquè treguin tot el suc. Reservem.

Mentrestant anem preparant la salsa, a una cassola plana posem el tomàquet triturat, una mica de sal i sucre, (perquè ens tregui l’acidesa del tomàquet) tallem molt petits un ó dos pebrots i els incorporem a la salsa, podem fer servir els trencats si en tenim, posem a foc mitjà fins que tinguem la salsa ben confitada.

A una altre paella amb una mica d’oli, posem a confitar els pebrots verds tallats petits, a foc suau per tal que s’estovin, quan els tinguem els triturem ben fins. Reservem.

Farcim els pebrots del piquillo, amb el bacallà , quan els tinguem, els passem per farina i els donem un tom a una paella amb oli que ja tindrem calent, nomes volta i volta,

Els posem a la cassola que tenim amb la salsa de tomàquet llesta, que faixin chup chup, els donem la volta i un altre vegada chup chup. Ja els tindrem llestos.

Per emplatar posem els pebrots, una cullerada de salsa de tomàquet i una cullerada de salsa de pebrot, queda molt bé la variació de la salsa.

Aquesta recepta feta un dia abans de menjar queda molt més saborosa