AMAGAT DE LLUÇ AMB VERDURETES

INGREDIENTS

2 lloms de lluç de 250 g c/u.

3 carxofes
Espinacs frescos
1 tomàquet d’amanida
Oli d’oliva
Sal
Pebre negre

Separem les fulles dels espinacs, llencem les tiges. Seguidament les netegem i les escaldem durant uns segons, refredem-les ràpidament amb aigua i gel.

Pelem les carxofes deixant nomes el cor, les tallem ben fines fent encenalls. Per evitar que enfosqueixin les reservem amb aigua i unes gotes de llimona.

Preparem una paella amb abundant oli, quan estigui ben roent hi posem les carxofes fins que estiguin ben rosses. Quan les tinguem les posem sobre paper absorbent.

Mentrestant preparem el tomàquet, el buidem de llavors hi el tallem a cuadrets. Salpebrem i amanim amb un bon raig d’oli.

A una safata per anar al forn, posem el lluç, salpebrem i el ragem amb un rajolí d’oli, deixem coure uns deu minut a 180º C., o fins que el tinguem al nostre gust.

Mentrestant a una paella amb oli saltem les fulles d’espinacs . (Compta que esquitxem molt)

Per servir, posem el lluç, a un costat el tomàquet, a l’altre la carxofa i les fulles d’espinacs per sobre.

 

Recepta del LLIBRE CUINA VÀLLES  adaptada al meu gust