CANELONS DE CARXOFES I CISTELLETS

Quan vaig preparar aquests canelons, em va sobrar una mica del farcit, el vaig guardar per fer-ne alguna tapa pel diumenge.

Com que tenia els cistellets de l’Ikea, és una bona opció, posant-hi la nansa de llonganissa.

                          

INGREDIENTS

6 cors de carxofes

1 ceba

50 g de pernil a taquets

8 tomàquets madurs grossos

4 cullerades de crema de llet de 35º

1 cullerada de mantega

50 g de farina

Plaques de canelons

1 got de cervesa

Oli d’oliva

Sal

Sucre

Pebre negre

Comencem per la salsa de tomàquet. Ratllem els tomàquets, posem la polpa amb un polsim de sal i un de sucre, a una paella amb un raig d’oli, la portem al foc, deixem coure fins que tinguem la salsa al nostre gust. Anirem remenant de tant en tant.

Triturem ben fina la ceba, la posem a una cassola amb els cors de les carxofes tallats a juliana, un polsim de sal i un raig d’oli. Deixem sofregir a foc lent durant uns deu minuts, passat el temps hi aboquem la cervesa, deixem que redueixi. Reservem

A una altra cassola posem la mantega, quan la tinguem desfeta, afegim la farina i un got  d’aigua calenta, remenem contínuament, afegim un polsim de sal i un de nou moscada. Deixem coure bé la farina.

Retirem la cassola del foc, en aquest punt hi posem les quatre cullerades de crema de llet, el formatge ratllat, la ceba, les carxofes i els taquets de pernil, remenem perquè quedin tots els ingredients molt ben incorporats, si fes falta podem rectificar de sal. Deixem refredar.

Bullim la pasta dels canelons, com tinguem costum de fer-ho. Els farcim del preparat que tenim reservat, posant-los a la safata per anar al forn, que ja tindrem untada amb mantega.

Escampem per sobre la salsa de tomàquet, acaben empolsinant amb formatge ratllat, la quantitat al nostre gust.

Portem la safata al forn que ja tenim preescalfat per gratinar.