PEUS DE PORC AMB SÍPIA

INGREDIENTS

2 peus de porc

1 sípia grossa i la seva salsa

1 ceba

2 tomàquets

2 fulles de llorer

¼ de l. de brou de carn

Oli d’oliva

Sal

Pebre negre

PER A LA PICADA

Una cullerada sopera de pinyons

2 grans d’all

Una cullerada de pa ratllat

10 avellanes

1 copa de conyac

Per aquesta preparació els peus de porc els he comprat cuits i tallats per la meitat.

A una cassola amb un raig d’oli, fem el sofregit amb la ceba tallada ben petita i un polset de sal, quan la tinguem enrossida, afegim el tomàquet ratllat i deixem coure a foc lent.

Quan tinguem el sofregit al punt, afegim la sípia que tindrem tallada a trossos, donar un parell de voltes i afegim una mica de sal, incorporem-hi la salsa marró que porta la sípia, deixem coure un cinc minuts.

En aquest punt hi posem els peus de porc, un polsim de pebre, les fulles de llorer i el brou, donem unes voltes i que cogui uns vint minuts a foc suau.

Passat el temps, fem la picada amb tots els ingredients, afegim la copa de conyac i ho aboquem a la cassola.

Deixem fer xup-xup, fins que tinguem la sípia al nostre gust.

Aquest plat està més bo preparat un dia per l’altre.