SOPA FREDA DE MELÓ AMB LLAGOSTINS

INGREDIENTS


1 meló mitja
6 llagostins
1 branca d’api
½ llimona
Oli d’oliva
Vinagre blanc
1 trosset de xilè
Sal
Julivert

Posem aigua en una cassola i la portem al foc, quan comenci a bullir, hi posem els llagostins, els escaldem molt breument. Els retirem, escorrem i deixem que es refredin una mica.

Quan els tinguem al punt, els pelem i el posem en un bol, amb el suc de la llimona i un raig d’oli d’oliva, els deixem marinar fins al moment de servir.

Pelem el meló, retirem les llavors, el trossegem i el fiquem a la batedora. Afegim deu fulles de julivert, la branca d’api tallada a trossets, sal i vinagre al gust. Triturem fins a obtenir una crema homogènia. Aboquem el preparat a una gerra i la portem a la nevera fins al moment de servir.

En un plat fondo posem la crema de meló, els llagostins a un costat, acabem amb un trosset de xilè i un rajolí d’oli.

 




 

Comentaris

Entrades populars