CABELL D'ÀNGEL

INGREDIENTS

1 carbassa de cabell d'àngel
Sucre segons el pes un cop neta, en aquest cas 600 g.

Mitja llimona per k. un cop neta

1 copa de vi dolç Moscatell d'Empordà de Espolla.

Encendrem el forn a 180º - 190º C. Mentrestant sota l'aigua netegem molt bé la carbassa, amb un ganivet fem uns talls a la pell, amb conta que es molt dura. La posem a una safata fonda i la portem al forn durant uns 70 – 90 minuts aproximadament.

Passat el temps la traiem del forn, deixem refredar, la pell una vegada cuita surt molt facilment, traiem les llavors i els filaments més llarcs on hi van les llavors.

La resta la posem a la balança per saber-ne el pes un cop neta. Jo hi poso 600 g de sucre per quilo.

A una olla posem la carbassa, el sucre, la llimona i el vi dolç, la portem al foc i la deixem coure a foc molt lent durant una hora, anirem remenant molt sovint, perquè no s’enganxi, procurant desfer-la amb una forquilla.

Quan canvia de color i te un punt dauradet ja la tindrem llesta.

Traurem l'olla del foc i deixem reposar uns quinze minuts.

Passat el temps l’avoquem als pots que ja tenim esterilitzats, tapem hi els posem a l’inrevés. Quan s’hagi refredat també tindrem els pots fets al buit. La guardem a un lloc fresc.