ROAST BEEF

INGREDIENTS

2 k. de mitjana de vedella sense os
Oli d´oliva

1 got de vi d´Oporto

Sal

Pebres variats  de Verdú Cantó

Maizena

Aquesta recepta normalment es fa amb tall rodó de vedella, però a mi m’agrada més amb la mitjana “entrecot” tant va bé la part ampla com l'estreta, crec que amb aquesta carn queda molt més melosa, pel meu gust.

A una cassola posem una bona quantitat d’oli, quan el tinguem calent, posem la carn, sense posar-li sal ni pebre i l’enrossim bé per tots costats, quan la tinguem ben daurada, a foc lent deixem coure quinze minuts per quilo de carn, amb la cassola tapada i anem donant-li la volta de tant en tant (amb aquest tall van ser trenta minuts).

Passat el temps la posem a un plat i la salpebrem amb molta generositat per tots costats, tornem a posar a la cassola, afegim el vi d´Oporto, deixem coure deu minuts més donant la volta constantment. La traiem de la cassola i reservem.

A la mateixa cassola preparem la salsa, per cada got de suc que tenim a la cassola, posem una cullerada de les de cafè de Maizena, anem remenant per desenganxar tota la glassa que ha quedat a la cassola enganxada i fins que tinguem  una salsa molt ben lligada.

Per servir, la tallem molt prima i acompanyem amb la salsa apart, que cadascú se la posi al plat i al seu gust.

Això si acompanyada de força pa.