PEBROTS DEL PIQUILLO FARCITS DE PEUS DE PORC

INGREDIENTS

1 pot de pebrots del piquillo confitats

2 peus de porc

1 ceba

2 pebrots verds

3 talls de cansalada virada

Brou preparat amb els ossos

Oli d’oliva

Sal

Traiem els pebrots del seu suc, deixem escórrer una mica. A una paella amb unes gotes d’oli, posem els pebrots del piquillo a foc suau, i els deixem confitar pels dos costats. Reservem

Comprem els peus de porc cuits, per desossar-los els emboliquem amb paper film i els posem al microones uns dos minuts, llavors ens serà fàcil traure’ls-hi els ossos. Tallem a trossets i reservem.

Mentrestant amb els ossos, una ceba i ½ litre d’aigua, preparem un brou curt. Desprès ens farà falta.

Piquem en juliana fina la ceba, els pebrots verds i la cansalada. Posem al foc una paella amb oli, afegim aquests ingredients, deixem confitar durant uns quinze minuts. Afegim el brou, deixem reduir fins que les verdures siguin ben toves, triturem i passem pel colador xines. Rectifiquem de sal si fes falta, doncs la cansalada ja deixarà sal.

Amb els peus de porc que tenim tallats petits, hi barregem la meitat de la salsa.

Amb l’ajut d’una cullereta farcim els pebrots,  que anirem posant a una safata pel forn.

Quan els tinguem tots farcits, portem la safata al forn que tindrem preescalfat a 180ºC, durant uns 10 minuts.

Per servir, al plat posem els pebrots i napem amb la resta de la salsa, que la tindrem ben calenta.