CORS DE CARXOFES FARCITS DE TROMPETES I ROSSINYOLS

INGREDIENTS

8 cors de carxofes

50 ml de brou de pollastre

20 g de mantega

50 g de trompetes de la mort

50 g de rossinyols

50 g de cansalada virada

Sal

Pebre blanc

Oli d’oliva

1 llimona

Netegem les trompetes i els camagrocs amb molta cura de no trencar-los, ja que per la recepta ens interessen sencers. Un cop nets els reservem, i els posem sobre paper absorbent. Aquest pas no l’he tingut que fer, doncs en tenia de congelats de la temporada passada.

Tornegem les carxofes i reservant-ne els cors, amb aigua i una llimona espremuda, perquè no se’ns oxidin.

Posem la mantega a una cassola, un cop la tinguem desfeta a foc moderat, aboquem-hi les carxofes i deixem sufragi durant uns minuts.

Afegim el brou de pollastre, apugem el foc i tapem la cassola. Quan el cor de la carxofa estigui tendre, traiem del foc. Per controlar la cocció podem punxar amb un palet.

A continuació saltem els rossinyols i les trompetes amb una mica d’oli durant uns dos minuts. Tallem, la cansalada virada en lamines fines i la saltegem perquè ens perdi el gruix i ens quedi cruixent.

Farcim les carxofes amb els bolets i la cansalada. Fornegem fins que estigui calent tot el conjunt. Servim immediatament.