CROQUETES DE MASSA DE COLIFLOR AMB PERNIL I AMB BULL NEGRE

Quan vaig veure aquesta recepta d’en Manel del blog Cuina Generosa, vaig pensa que al Miquel que no li agrada la coliflor, preparada així potser en menjaria.

Vaig fer alguna petita variació i el resultat va ser sorprenent, li van agradar molt les dues croquetes. Són boníssimes.

INGREDIENTS

1 coliflor

150 g de pernil

150 g de bull negre

2 ous

Farina

Pa ratllat

Oli d’oliva

Sal

Pebre negre molt

Separem els ramells del tronc i desestimem la part més gruixuda.

Bullim la coliflor, coberta amb aigua i un polsim de sal. Un cop la coliflor la tinguem cuita, l’escorrem molt bé, pressionant fins perquè deixi anar tot el líquid.

Posem la coliflor en un bol, l’aixafem bé per aconseguir un puré. Rectifiquem de sal si fes falta i una mica de pebre negre molt.

En fem dues parts. A la primera, hi barregem pernil salat tallat a daus petits.

A la segona, hi afegim un sofregit de ceba i bull negre tallat també a daus petits.

Deixem refredar a la nevera. Vaig preparar-ho el dia abans de fer les croquetes.

Per preparar-les, agafem porcions de massa, els donem la forma de croquetes, les passem per farina blanca, per ou batut i per pa ratllat.

Fregim en oli abundant, fins que les tinguem enrossides.