BOMBONS DE FOIE

Uns fantàstics bombons per començar l’àpat de Nadal.

INGREDIENTS

100 g. de xocolata fondant

100 g. de foie fresc

Reducció de vinagre de Módena

Sal Maldon

Motlles de silicona

Posem els motlles al congelador.

Desfarem la xocolata al microones o al bany Maria, com tinguem costum de fer-ho o bé com ens indiqui el fabricant.

Quan la tinguem llesta, pintem els motlles que ja tenim refredats fins que ens quedin les parets ben cobertes amb una fina capa de xocolata i els tornem al congelador.

Tallem ben petit el foie, salpebrem i amb una forquilla el xafem fer-ne una pasta.

Traiem els motlles del congelador i els omplim de foie, apletem una mica amb una cullereta, per què no quedi cap raconet buit. Posem una mica de xocolata de la que tenim preparada, per sobre per segellar el bombo. Tornem a portar al congelador.

Per servir, desemmotllem amb molta cura, posant-lo al plat, al moment de porta a taula el ragem amb unes gotes de reducció de Módena i espolsem amb escames de sal Maldon.