TORRE DE ROSSINYOLS I COSTELLES DE CONILL

INGREDIENTS

250 g de rossinyols

30 costelles de conill

2 alls tendres

1 branqueta de romaní

Oli d’oliva

Sal

Pebre negre

Posem oli a un cassó, el portem al foc molt suau, hi posem la branqueta de romaní, deixem confitar 5 minuts, passat el temps, el retirem del foc i reservem.

A una paella amb unes gotes d’oli saltem els rossinyols, si són grossos, els tallem a trossos.

Quan estiguin daurats, afegim els alls tendres que tindrem tallats a trossos, salpebrem, remenem bé, quan estigui tot confitat retirem del foc.

Quan comprem els costellams de conill, amb molta cura anirem separant i tallant les costelles una per una. També podem demanar que ens les tallin a la botiga.

A una altra paella amb oli ben calent, fregim les costelletes de conill, que ja tindrem salpebrades.

Quan estiguin daurades, afegim una mica de l’oli de romaní que tenim reservat, rectifiquem de sal i pebre si fes falta i retirem-ho del foc.

Per emplatar, posem un motlle al centre del plat, l’omplim amb el saltat de rossinyols, a sobre posem les costelles de conill, retirem el motlle amb molta cura.