TATAKI D’ESCALOPES DE FOIE

INGREDIENTS

4 escalopes de Foie gras

Sèsam blanc torrat

75 ml de salsa de soja

1 cullerada sopera de sucre de canya

1 cullerada sopera de suc de llima

Ratlladura de pell de llima

Gingebre

Preparem la reducció de salsa de soja, a un cassó aboquem la salsa de soja, el  suc de llima, el sucre de canya i ratlladura de gingebre. Portem el cassó al foc, a la mínima potencia fins que tinguem la reducció a textura de xarop.

Descongelem les escalopes en una safata fora de la nevera durant uns cinc minuts.

Les arrebossem prement molt bé per tots costats, amb el sèsam que ja tindrem torrat.

A una planxa calenta les marquem pels dos costats. Seguidament les enfornem durant 3 minuts a 180 ºC, que tindrem prèviament escalfat.

Disposem una escalopa a cada plat. La tallem en quatre trossos. I l’amanim amb la reducció de salsa de soja.

Aquesta recepta ens la van ensenyar de fer a la presentació de la firma RougiÉ, és espectacular!!