POLLASTRE AMB GAMBES

INGREDIENTS     

8 cuixetes de pollastre     

12 gambes                        

1 got de brou de Peix                       

1 got de vi blanc               

½ got de conyac

2 tomàquets madurs                       

1 ceba              

1 gra d’all    

1 cullerada de Maizena

Mantega   

Oli d’oliva 

Sal 

Pebre negre

Salpebrem i enrossim les cuixetes en una cassola amb un raig d’oli. Quan les tinguem enrossides hi afegim el vi, deixem que redueixi durant uns quinze minuts, a foc suau. Tot seguit hi aboquem el tomàquet ratllat i que cogui uns trenta minuts més.

Mentrestant fregim les gambes amb la mantega. Quan les tinguem al punt, aboquem el conyac i flamegem. En aquest punt hi posem la ceba i l’all picat, la Maizena desfeta amb el brou de peix i deixem coure uns cinc minuts.

Afegim les gambes amb la seva salsa a la cassola de les cuixetes, deixem que cogui tot el conjunt uns deu minuts més. 

Sacsegem la cassola perquè s’integrin molt bé tots els ingredients. Deixem coure fins que tinguem el pollastre al nostre gust.