ARRÒS AMB CRANC BLAU DEL DELTA DE L’EBRE

El mes passat vàrem fer una excursió de 4 dies al Delta de l’Ebre. En tornar cap a casa anàvem carregats amb uns quants dels seus productes fantàstics.

Aquest cap de setmana li ha tocat el torn a aquest arròs amb un Cranc Blau.

INGREDIENTS 

1 cranc blau

2  calamars

½ k de musclos

1 ceba

2 tomàquets

Arròs Molí de Rafalet

Sal

Oli

PEL BROU

Peix de roca

1 tomàquet

1 ceba

Preparem un brou amb peix de roca.

Posem al foc una olla amb aigua, mentre s`escalfa, netegem el peix, salem i a una paella amb oli, el fregim una mica, quan el tinguem llest el posem a l’olla, amb l’oli que ha quedat sufragui’m la ceba i el tomàquet, i desprès tot cap a l’olla. Deixarem coure uns vint minuts.

Obrim els musclos al vapor com tinguem costum de fer-ho. Després els traiem de les cloves i reservem.

Netegem els calamars, els tallem a rodelles i reservem.

Un cop descongelat, tallem el cranc blau en quatre trossos. Reservem tota la salsa que ens queda a la clova en obrir-lo.

A la paella on farem l’arròs, posem oli i sufragui’m els trossos de cranc blau, reservem.

Sufragui’m també les rodelles de calamars. Quan les tinguem les reservem amb el cranc.

Amb el mateix oli, confitem la ceba i després el tomàquet, quan ho tinguem al punt, tornem a posar-hi el cranc, el calamar i la salsa que tenim a la clova del cranc, donem unes quantes voltes i afegim l`arròs, enrossint-lo una miqueta, aboquem els musclos sense cloves i el brou, que tenim preparat, anirem remenant de tant en tant, rectifiquem de sal si fes falta, esperem uns minuts més i ja el tindrem llest.