BADOCS FARCITS AMB BOTIFARRA DEL PEROL I BOLETS

INGREDIENTS

10 badocs

1 botifarra del perol

150 g de rossinyols

Oli d’oliva

8 cullerades de farina per tempura

1 polsim de llevat (Royal)

Aigua molt freda

Sal

PREPAREM EL FARCIT: traiem la pell a la botifarra del perol i la posem a una paella amb una mica d’oli, a foc molt suau l’anirem desfent, xafant-la amb una forquilla.

Els rossinyols els tenia al congelador de la temporada passada. Un cop descongelats els  tallem petits i els afegim a la botifarra que ja la tindrem desfeta, donem unes voltes perquè s’integrin bé els dos ingredients.

PREPAREM ELS BADOCS; Els passem una mica d’aigua per treure el fang si en porten. Els eixuguem amb paper de cuina. Els farcim amb la botifarra i els bolets que ja tindrem freds.

PREPAREM LA TEMPURA: A un cassó una mica ampli posem la farina, l’aigua sobretot molt freda i el polsim de llevat, remenem perquè s’incorporin els tres ingredients.

Quan la tinguem al punt, anem mullant els badocs farcits i els posem a la paella amb l’oli que el tenim molt roent, posant-ne poca quantitat cada vegada, deixem coure uns instants per cada costat. En treure’ls de la paella els posarem sobre paper absorbent, per recollir l’accés d’oli que puguin porta.