ESQUEIXADA DE BACALLÀ

Un dels plats frescos que a casa agrada molt, el faig diverses vegades cada estiu, i m’he adonat que no l’havia passat al blog tot i que és un plat molt fàcil de preparar. Doncs aquí el tenim.

INGREDIENTS

250 g de bacallà dessalat

1 ceba tendra

1 tomàquet d’amanida

Olives negres d’Aragó

Oli d’oliva

Sal

Pebre blanc

Aquest plat m’agrada preparar-lo amb un parell d’hores d’antelació i reservar-lo a la nevera.

Tallem la ceba tendra ben petita, la posem a un bol i reservem.

Tallem el tomàquet a talls d’un cm, l’hi traiem les llavors i el tallem a quadrets. El posem al bol amb la ceba, salpebrem el conjunt.

Esqueixem el bacallà, el posem al bol amb la ceba i el tomàquet. Amanim amb un bon raig d’oli d’oliva, remenem i hi afegim les olives negres si ens hi agraden.

Reservem a la nevera fins al moment de porta a taula.