dimarts, 30 setembre de 2014

SAQUETS AMB ROVELLONS I LLAGOSTINS





Aquest cap de setmana vam trobar uns cistellet de rovellons, desprès de fer-ne una menjada a la brasa, uns quants els vaig reservar per preparar aquests saquets.

INGREDIENTS

Rovellons
8 llagostins
2 alls petits
Fulls de pasta brik
Oli d’oliva
Sal
Pebre negre

Amb els rovellons reservats vaig preparar aquests petits mos, per el pica- pica de diumenge.

Saltegem els bolets amb una mica d’oli i una mica d’all. Reservem

Pelem els llagostins, els tallem a trossos i el saltegem amb una mica d’oli i una mica d’all. Quan els tinguem al punt els afegim als bolets. Reservem

Per preparar els saquets: estenem sobre el marbre el full de pasta brik, la partim per la meitat, a sobre de cada meitat posem una bona cullerada del preparat de bolets i llagostins, tanquem els saquets, els posem a una safata per anar al forn, que ja el tindrem preescalfat a 180º C, els deixem coure fins que els tinguem daurats.

Molt de compte perquè es couen molt ràpidament.


dijous, 25 setembre de 2014

HAMBURGUESA AMB COR DE CEPS





Desprès de les vacances i d’una petita intervenció quirúrgica, arranquen de nou el bloc amb moltes ganes i propostes noves. Desitjo que us agradin. Us hi espero !

INGREDIENTS

150 g de carn de vedella
150 g de carn magra de porc
2 talls prims de cansalada virada fresca
Sal
Pebre negre molt
Oli d’oliva
2 panets de cervesa negra de PANES CREATIVOS d’en DANIEL JORDÁ

PER EL COR DE CEPS

15 g de ceps deshidratats
2 fulls de gelatina neutra
Oli d’oliva

Posem a rehidratar els ceps, quan els tinguem els escorrem i en reservem l’aigua.

Posem a rehidratar la gelatina neutra.

Tallem els ceps a trossets, els saltem amb una mica d’oli, salpebrem i aboquem al got de la batedora afegim unes gotes de l’aigua que tenim reservada i triturem fins que ens quedin molt fins. Els tornem a posar a la paella amb la gelatina, remenem molt bé fins que la tinguem ben incorporada.

Amb aquest preparat omplim una glaçonera i la portem al congelador. Un cop congelat ja tenim els cors de ceps per unes quantes hamburgueses. És important embolicar la glaçonera ja congelada amb paper film perquè no es facin cristalls de gel sobre els glasons de ceps.




Quan comprem les carns per les hamburgueses, demanem que ens les trinxin totes a l’hora. 

Per preparar a casa les hamburgueses, dividim la carn en quatre parts, a un plat en posem una part, l’aplanem amb la mà,  posem a sobre dos glaçons de ceps una mica remuntats i tapem amb un altra part de la carn, procurant que els glaçons quedin completament tapats.

Courem l’hamburguesa com tinguem costum de fer-la. La posem sobre el panet i bon profit.

Recomano no posar-hi formatge ni cap tipus de salsa, perquè ja la porta.


dimecres, 30 juliol de 2014

DE VACANCES





Molt bones vacances per a tothom.

Ens retrobem el Setembre!!


dilluns, 28 juliol de 2014

PETIT MOS DE FORMATGE I MELMELADA DE PEBROT




INGREDIENTS

Formatge de cabra
Llesques de pa
Melmelada de Pebrot del Rebost del Empordanet

Amb la forquilla aixafem una mica el formatge de cabra.

Posem unes gotes d’oli a la llesca de pa, posem el formatge, a sobre la melmelada i a menjar.


divendres, 25 juliol de 2014

TORRADA AMB CREMA DE FORMATGE I ANXOVES





INGREDIENTS

Anxoves
Crema de formatge del nostre gust
Pebre negre
Julivert
Llesquetes de pa

Netegem de pell i espines les anxoves i les posem a un bol amb oli i un polsim de pebre negre. (També poder fer-ho amb les que ja venen netes i amb oli)

Tallem les fulles del julivert i les escaldem amb aigua bollin, les refresquem tot seguit posant-les a un bol amb aigua freda i gel, les posem sobre paper de cuina per treure l’aigua que pugui haver quedat.

Posem les fulles de julivert al got de la batedora, afegim oli fins que les cobreixi i triturem. Reservem

Torrem les llesques de pa, encara calentes les untem amb la crema de formatge, posem dues anxoves a sobre i unes gotes de l’oli amb julivert.


dimecres, 23 juliol de 2014

MIL FULLS DE PRÉSSEC AL FORN






INGREDIENTS

2 préssecs de carn forta
25 g de mantega
2´5 g d’agar-agar
35 g de sucre
Canyella amb pols

Pintem el fons i les parets dels motlles que farem servir.

Pelem i tallem els préssecs a làmines fines, cobrim el fons del motlle amb aquestes làmines. Pintem el préssec amb la mantega fosa, espolsem amb el sucre, la canyella i una mica d’agar-agar, repetim l’operació fins que acabem els préssecs.

Portem els motlles al forn, que ja tindrem preescalfat a 160º C, deixem coure els mil fulls durant uns 10 minuts, fins que en punxar el centre el ganivet ens surti net.

Un cop cuit, deixem-los als motlles fins que siguin freds, llavors els podrem desemmotllar sense problema. Empolsinem amb una mica de canyella amb pols.

Podem servir freds o escalfar-los uns segons al moment de servir.

Recepta del llibre Cuina a casa els Postres de Jordi Roca, tunejada.


dilluns, 21 juliol de 2014

BRAÇ MULTISABORS




INGREDIENTS

8 talls de bacó fumat
150 g de carn picada de porc
1 llauna de pebrots del piquillo
1 patata
1 ou
6 talls de formatge cremós
Oli d`oliva
Sal

A un motlle rectangular, posem els talls de bacó tapant el sota i les parets però que sobresurtin per dalt, per poder tapar tot el contingut.

Salpebrem la carn picada i la posem al motlle.

Escorrem els pebrots del piquillo, els eixuguem amb paper de cuina i el posem al motlle cobrint la carn picada.

Tallem la patata petita, la fregim i amb l’ou preparem un remenat, no massa quallat, la posem al motlle sobre els piquillos.

Cobrim tot el motlle amb els talls de formatge. Tapem amb les puntes del bacó que sobresurten.

Portem el motlle al forc que ja tenim preescalfat a 200º C, deixem coure uns 25 minuts.

Ens el podem menjar calent o fred, i acompanyat d’una amanida.


dijous, 17 juliol de 2014

MELMELADA DE LLIMONA





INGREDIENTS

1 kg de llimona escaldada
650 g de sucre
600 ml d’aigua
15 g de pectina
40 g de sucre

(Per aquesta quantitat de llimona escaldada van ser necessàries 9 llimones grosses.)

Esbaldir les llimones i tallar-les a rodanxes primes.

Les posem a una olla i les cobrim amb aigua, quan arrenqui el bull, escorrem i repetim l’operació dues vegades més.

Quan el tercer cop arrenqui el bull, deixem bullir a foc lent fins que la llimona sigui tova.

Escorrem les llimones, i les tallem ben fines amb el ganivet.

Posem les llimones tallades petites a l’olla, el sucre i l’aigua, deixem bullir a foc lent durant uns 45 minuts.

Barregem  la pectina amb el sucre per evitar que ens faci grumolls i l’aboquem  a l’olla. Ho barregem bé i deixem bullir uns 7 minuts més.

Quan la tinguem llesta l’avoquem als pots que ja tenim esterilitzats, els tapem i posem a l’inrevés. Quan s’hagi refredat també tindrem els pots fets al buit. La guardem a un lloc fresc.

Font de la recepta, el bloc La Cuina de Casa, però una mica retocada al meu gust.



dimarts, 15 juliol de 2014

5e ANIVERSARI DEL BLOC





Avui el bloc esta d’aniversari, ja en passat 5 anys des que “fem un mos” va sortir a la llum, millor dit a la xarxa, doncs aquests anys han donat molt de si.

Gairebé 200.000 visites

254  seguidors

430  receptes

4  Llibres personals amb les receptes anuals

Però sobre tot molts amics amb els que ens retroben de tant en tant i molts de virtuals amb els que compartim comentaris i receptes.

Seguirem estan aquí i MOLTES GRACIES a tots plegats, perquè sense vosaltres això no hagués estat possible.


dilluns, 14 juliol de 2014

TÀRTAR DE SALMÓ I VERAT FUMATS





INGREDIENTS

Salmó marinat i fumat
Verat marinat i fumat
Cogombrets
Ceba tendra
Créixens
Pebre negre
Oli d’oliva

Del salmó marinat trobareu la recepta aquí.

El verat marinat és fet igual que el salmó,  però només el deixarem unes cinc hores amb la sal i el sucre .

Traiem el salmó i el verat del seu oli fumat, els tallem a trossets ben petits i reservem.

Els cogombrets el tallem a trossets ben petits. Reservem

La ceba tendra, també la tallem a trossets ben petits i salpebrem. Reservem

A un bol posem tots els ingredients, amanim amb oli i un polsim de pebre negre.

Per servir al plat posarem un motlle d´emplatar, l’omplim amb la barreja, premen una mica perquè no es desmunti al treure al motlle, acompanyem amb unes fulles de créixens.