dijous, 18 desembre de 2014

PATATES FARCIDES DE GAMBES I AMANIDA




INGREDIENTS

2 patates grosses
6 gambes
4 palets de surimí
1 ceba tendra
½ cogombre
Maionesa
Sal
Oli d'oliva

Posem una olla amb aigua al foc, rentem les patates i les bullim senceres i amb la pell, fins que quan les punxem amb un ganivet ens surti sol, sempre procurant que no se'ns  trenquin.

Quan les tinguem cuites les partim per la meitat al llarg, buidem una mica, reservem el contingut per separat.

Pelem la ceba tendra i el cogombre, els tallem a trossets petits, quan ho tinguem llest, ho barregem a la maionesa. Reservem

També pelem, les gambés i les courem a la planxa, quan les tinguem les tallem a rodelles, els palets de surimi també els tallem a trossets. Reservem

A un plat posem la resta de patata que tenim reservada, espolsem amb una mica de sal, ragem amb oli i aixafem amb una forquilla.

A un bol posarem la ceba tendra i el cogombre amb maionesa, també posem les gambes i el surimi, finalment la patata aixafada, remenem molt bé perquè quedin tots els ingredients ben integrats. Farcim les patates amb el preparat.

Les podem servir fredes, que és com ens agraden, o bé escalfar-les una mica al forn.


dilluns, 15 desembre de 2014

UN SOPAR AMB MOLTA CRESTA




Quan els nois eren a casa de tant en tant feia un sopar de crestes. El passat dissabte amb en Miquel vam decidir fer-nos un sopar amb molta cresta.
És un sopar ben diferent i amb molta varietat de sabors.

INGREDIENTS PER

LES DE BOTIFARRA DEL PEROL



½ butifarra del perol
Oli d’oliva

Traiem la pell a la botifarra, la posem a una paella amb una gota d’oli, l’anirem aixafant amb la forquilla fins que ens quedi com una pasta. En aquest punt ja podem omplir les crestes. Reservem

LES DE BOTIFARRA AMB FORMATGE


100 g botifarra o carn picada
Formatge rallat
“Tranchetes”
Oli

Si hem comprat botifarra, li traiem la pell, posem a un plat, amb la forquilla separem una mica la carn, perquè ens quedi més solta. Si ho fem amb carn picada, ens caldrà  salpebrar.

A una paella hi posem  una mica d’oli i botifarra o la carn picada, tornem a xafar-la, a foc lent hi anem  posant el formatge rallat mica amb mica, per tal que és fonguí i se’ns  incorpori molt bé, quan ja tinguem tot el formatge rallat incorporat, posem els tranchetes trencats a trossos, ens quedarà com una crema molt espessa.

Omplin les crestes que vulguem. Reservem

LES DE BOTIFARRA NEGRE AMB PIQUILLOS


2 talls de bull negre
2 pebrots del piquillo confitats

Tallem els talls de bull negre i els pebrots del piquillo a trossets, els posem a una paella amb unes gotes d’oli, donem unes voltes i ja poder farcir les crestes. Reservem

LES DE TONYINA AMB TOMÀQUET


1 llauna de tonyina amb oli
Tomàquet triturat
Oli
Sal
Massa per crestes “La Cocinera”

Confitem el tomàquet triturat amb una miqueta d’oli, espolsem amb una mica de sal.

Mentrestant escorrem molt bé  l’oli de la tonyina, la passem a un plat i l'esmicolem molt bé  amb una forquilla.

Quan el tomàquet estigui llest hi barregem la tonyina.

Ja podem farcir les crestes que vulguem. Reservem

LES DE XOCOLATA


Xocolata al nostre gust

Tallem porcions de xocolata d’uns 4 x 1,5 cm.

Estenem sobre el marbre una cresta, posem-hi una porció de xocolata i tanquem.

Per coure-les, posem oli a una paella i les anem fregint per ordre de sabors. Només volta i volta, ja que es cremen de seguida. Les posem sobre paper de cuina, per treure’n el màxim d’oli que els puguin quedar.


dijous, 11 desembre de 2014

SALTAT DE BLEDES I GAMBES






INGREDIENTS

1 k de bledes
12 gambes
2 grans d’all
1 culleradeta de sèsam torrat
Oli d’oliva
Sal
Pebre negre

De les bledes separem les penques de les fulles. Tallem les penques a tires i trossegem les fulles. Bullirem per separat, les penques 5 minuts i les fulles 2 minuts, en aigua i un polsim de sal.

Quan les tinguem les passem per aigua freda per parar-ne la cocció, deixem que  s’escorrin.

Pelem els alls i els tallem a làmines.

Rentem i pelem les gambes.  Els caps els saltejarem amb una mica d’oli durant uns 2 minuts. Afegim-hi ½ got d’aigua i deixem coure durant uns 8 minuts. Passem-les pel colador xines per extreure’n el suc i reservem-lo.

Saltejar les gambes amb una mica d’oli, volta i volta, salpebrar i reservar.

A la mateixa paella daurem les làmines d’alls, quan comencin a enrossir hi posem les bledes, donem unes voltes, afegim les gambes amb el seu suc, escampem el sèsam i remenem. Quan  tinguem tot el conjunt calent, ja podem servir.

Font de la recepta revista Lecturas, tunejada al meu gust.




dimarts, 9 desembre de 2014

SALTEJAT DE LLETONS DE XAI AMB CAMAGROCS





La troballa de camagrocs d’aquest any, ens dona per fer-ne moltes receptes. Aquesta n’és un altre de molt bona.

INGREDIENTS

Lletons de xai
Camagrocs
Oli d’oliva
Sal
Pebre negre

Netegem els camagrocs i els reservem.

Netegem molt bé de greix i de sang els lletons, passem per sota l’aigua i els eixuguem, salpebrem.

A una paella amb una mica d’oli posem els lletons, els enrossim una mica (sobretot tapats perquè esquitxen molt) quan comencen a enrossir-se,  afegim els camagrocs, quan s’hagi acabat l’aigua que han deixat els bolets, deixem coure uns deu minuts tot el conjunt i ja podrem servir.

Els lletons són unes excrescències carnoses del coll del xai.  


divendres, 5 desembre de 2014

QUESADA DE PINYA






INGREDIENTS

2 ous
350 ml de crema de llet de 35º
2 rodanxes de pinya natural
150 g de farina
150 g de sucre

D’una pinya natural en tallem 2 rodanxes de 1,5 cm, retirem la pell i el cor. Els tallem a trossets, triturem amb la batedora i reservem.

A un bol posem els ous, el sucre i la pinya que tenim triturada, batrem molt bé. En aquest punt anirem posant-hi la farina a poc a poc i remenant. Quan la tinguem tota incorporada, hi afegim la crema de llet, tornem a barrejar molt bé. Aboquem-ho al motlle que tindrem preparat.

Portem la quesada al forn que ja tindrem preescalfat a 150º, durant uns 50 minuts, tot depèn del nostre forn. Comprovem que esta cuita fent la prova de l’agulla, punxem si surt neta, esta cuita.

La podem servir calenta, o freda que també esta ben bona.


dilluns, 1 desembre de 2014

COSTELLAM DE CONILL FARCIT





INGREDIENTS

2 costellams de conill
100 g de bolets de temporada
50 g de pernil
1 got de cervesa
Oli d’oliva
Sal
Pebre negre

PER LA SALSA

2 cebes tendres petites
½ got de brou de pollastre
½ tassa de vi d´Oporto
½ cullerada de Maicena
Pebre negre
Oli d’oliva

Netejar els bolets i eixugar-los amb paper de cuina. Tallar-los a trossets petits i fregir-los amb una cullerada d’oli i un polsim de sal. Quan les tinguem llestes, deixem que es refredin una mica.

Tallem a trossets petits el pernil i el barregem amb els bolets. Reservem

Amb un ganivet, separem la carn dels ossos de les costelles i tallem la mica de tel que queda entre un osset i l’altre.

Estirem la carn, untem amb una gota d’oli. A la part més allunyada dels ossos, posar el farcit de bolets i pernil. Enrotllem fins a arribar a l’espinada. Lliguem passant el fil per entremig dels ossos, però que ens quedi el farcit ben compactat.

Salpebrem els lloms farcits i els posem a una safata pel forn, ragem amb la cervesa, i la portem al forn que ja tindrem preescalfat a 180º C, durant uns 20 minuts. Han de quedar daurats per fora, però amb la carn blanca per dins.

Deixem temperar la carn abans de treure’n el fil.

Preparem la salsa: posem un cassó al foc amb una mica d’oli i les cebes tendres tallades petites, quan les tinguem fregides, afegim la Maicena i el vi d´Oporto, deixem que s’evapori. Afegim el brou i un polsim de pebre, deixem reduir una mica.

Passem la salsa pel colador xines, perquè quedi una salsa fina.

Per servir, al plat posem el costellam i ragem amb la salsa, que té d’estar molt calenta, ja que el costellam estarà temperat, i el contrast és molt agradable.

Recepta de Webos Fritos, adaptada al meu gust.


dissabte, 29 novembre de 2014

FESOLS DE L’ULL NEGRE AMB PAPADA, XORIÇ I XAMPINYONS





Aquesta recepta és per participar un any més a la convocatòria del Banc d`Aliments del 28 i 29 de novembre, al Gran Recapte d’Aliments





INGREDIENTS

250 g de fesols de l’ull negre
100 g de papada de porc
50 g de xoriç
150 g de xampinyons
Oli d’oliva
Sal
Pebre negre

Per preparar aquest plat els fesols els he comprat ja cuits.

A un cassó, posem el tall de papada, cobrim amb oli i la portem al foc suau, sense que arribi a bullir, durant uns vint minuts. (Aquest oli ens servirà per altres preparacions)

Quan tinguem la papada confitada, en fem talls primets i enrossim una mica en una paella amb unes gotes d’oli.

Tallem el xoriç a tiretes primes, reservem.

Mentrestant netegem i tallem els xampinyons, els saltegem amb unes gotes d’oli, quan els tinguem cuits, els posem amb la papada, afegim els fesols, donem unes voltes perquè agafin temperatura.

En aquest punt i posem el xoriço, tornem a remenar i ja podem emplatar.






dijous, 27 novembre de 2014

PEBROTS VERDS FARCITS





INGREDIENTS

5 pebrots verds
3 patates
2 cebes
5 ous
Oli d’oliva
Sal

Esbaldim els pebrots, els tallem les cues. Reservem

Pelem les patates i les tallem a daus. Pelem i tallem les cebes, també a daus.

Posem oli a una paella, quan el tinguem calen, posem a sufragi les patates i les cebes, espolsem amb una mica de sal. Deixem coure fins que tinguem el conjunt daurat.

A un bol, batem els ous, incorporem les patates i cebes, remenem perquè quedi tot ben amalgamat.

Farcim els pebrots amb el conjunt d`ou, patata i ceba.

Posem una paella al foc amb unes gotes d’oli. Quan la tinguem calenta anirem posant els pebrots, cap per avall, perquè al coures l’ou, se’ns segellarà i no sortirà el farcit.

Posem els pebrots farcits a una plata per anar al forn, que ja tindrem escalfat a 200º C,

En posar-los al forn, també posarem el gratinador, així amb uns 8 – 10 minuts els tindrem cuits.

Un cop cuits els tallem a trossos i els posem a una safata per servir.


dilluns, 24 novembre de 2014

BACALLÀ CONFITAT AMB BOLETS






Aprofitant la troballa de bolets d’aquest any, he preparat aquesta recepta que a casa agrada molt, es fàcil i boníssima.

INGREDIENTS

4 talls de bacallà dessalat
Camagrocs
Trompetes de la mort
Un parell de rovellons
Oli d’oliva
Sal
Farina

Netegem els bolets. Els posem salpebrats a una paella amb un raig d’oli, quan comencen a deixa la seva aigua, els retirem i reservem l’aigua.

Posem una cassola amb oli al foc, enfarinem el bacallà, espolsant-lo perquè no quedi massa farina, anem posant-los a la cassola, que tindrem amb el foc ben baix. Anirem sacsejant com si el féssim al pil-pil. Donem la volta als talls de bacallà i continuem amb el foc baix, sacsejant la cassola.

Quan veiem que el bacallà gairebé està cuit, afegim els bolets i l’aigua dels bolets que tenim reservada. Deixem uns moments perquè es barregin tots els gustos.

Rectifiquem de sal si fes falta. Ja podem servir.


dijous, 20 novembre de 2014

COCA DE CAMAGROCS






Aquesta recepta és per participar en el repte del Blog al Plat, que ens proposa la Mercè del blog Destapant Cassoles.
Aquest més el blog triat és Fam De Cuina, que te receptes molt interesants.
Es tracta de triar una recepta del blog que ens proposi i fer-la nosaltres amb la nostra versió, o bé que seguin les instruccions que ens detallen.
Jo a més de seguir les instruccions, he fet alguna petita variació.

INGREDIENTS

Massa per empanada
200 g de carn picada
1 ceba
1 all
Camagrocs
Formatge ratllat
Sal
Pebre negre
Oli d’oliva

Tallem la ceba a trossets molt petits i la posem a una paella amb oli, la sufragui’m a foc lent.

Els camagrocs, els tenia congelats de les troballes de fa uns dies.

Quan tinguem la ceba gairebé cuita, afegim els camagrocs, que ja estan descongelats, la carn i l’all trossejat ben petit. Salpebrem.

A una safata pel forn estenem la massa per empanada i escampem pel damunt la barreja que tenim feta amb la ceba, la carn i els camagrocs. Espolsem per sobre amb formatge ratllat.

Ho portem al forn que ja tindrem preescalfat a 200º C, deixem coure durant uns 15 minuts, bé fins que veiem que la massa està daurada.