Passa al contingut principal

Entrades

Destacats

LLOBARRO AMB ESPÀRRECS I COMPOTA DE LLIMONA

INGREDIENTS

1 llobarro de 700 g 8 espàrrecs verds Oli d’oliva Sal
PER A LA COMPOTA DE LLIMONA
2 llimones 20 g de sucre Veïnes de cardamom Mantega Pebre blanc Sal
Per fer la compota de llimona, pelem les llimones lleugerament, reservem una mica del seu suc i tallem a dauets la part blanca que queda entre la pell i la polpa.
Esclafem unes quantes veïnes de cardamom i en traiem les llavors negres. Reservem
Seguidament, posem aquesta part blanca en un cassó juntament amb la mantega, el suc de llimona, una mica d’aigua, el sucre i les llavors de cardamom que tenim reservades i deixem-ho coure a foc molt suau.
Quan sigui ben cuita, la posem en un bol i triturem amb el túrmix. Reservem
A continuació, en una paella amb una mica d’oli saltem els talls de llobarro, ja salpebrats, pel cantó de la pell.
Quan estigui d’auradeta, acabem-los de coure al forn a 120 ºC, durant quatre minuts.
Mentrestant, en un cassó amb aigua bullent i sal escaldem els espàrrecs durant uns segons i després els refredem en un bol amb …

Entrades més recents

CALAMARSONS A LA TINTA

CANELONS DE BRANDADA DE BACALLÀ AMB PIQUILLOS

LLAMINERA AMB CREMÓS DE FORMATGE

ALETES DE POLLASTRE A LA BRASA AMB HUMUS

CARPACCIO DE VIEIRES

VERAT AMB ESCABETX DE POMA

ESCABETX DE SALMÓ

ESPAGUETIS DE CALAMAR AMB POP A LA PLANXA

LASANYA DE BACALLÀ

CANELONS D’ESTIU