dimarts, 19 de juliol de 2016

DE VACANCES





MOLT BONES VACANCES PER A TOTHOM.

ENS RETROBEM EL SETEMBRE


dilluns, 18 de juliol de 2016

PATATES FARCIDES I CUITES AL FORN





INGREDIENTS

2 patates grosses
Bacó fumat a talls
Formatge al gust
Febre negre
Farigola en pols
Orenga en pols
Oli d’oliva
Sal

Rentem les patates i les eixuguem. Sense pelar-les, en tallem un tall prim al llarg, és perquè s’aguanti bé sobre el marbre.

Un cop se’ns aguanta plana, sobre el marbre, posem un ganivet a cada costat, fem uns talls uniformes fins que arribem als ganivets, així en tota la patata. Empolsem amb sal, pebre, les especies i un raig d’oli.

Les posem a una safata i les portem al forn que tindrem preescalfat a 200 ºC, deixem coure durant uns quaranta minuts.

Passat el temps, entremig dels talls de patata, amb molta cura anirem posant-hi els talls de bacó i els de formatge intercalant-los, amanim amb un rajolí d’oli i les tornem al forn uns vint minuts més o fins que les tinguem al nostre gust.

En aquest punt espolsem formatge ratllat per sobre i les tornem al forn un parell de minuts més perquè es desfaci el formatge ratllat.

Si les deixem refredar una bona estona també estan molt bones.


divendres, 15 de juliol de 2016

GAMBES ARREBOSSADES SOBRE LLIT DE ROMESCO, PER CELEBRAR EL 7e ANIVESARI DE LA MOSSA




Avui la Mossa i Fem un mos estem d’aniversari, ja en fa set que vàrem sortir a la llum, millor dit a les xarxes i aquests anys han donat molt de si.

Sobretot molts bons amics amb qui ens retroben de tant en tant i molts de virtuals amb els que compartim comentaris i receptes.

MOLTES GRACIES a tots plegats, ja que sense vosaltres això no hagués estat possible. 

I per celebrar-ho uns deixo unes delicioses gambes arrebossades sobre llit de romesco.  




INGREDIENTS

8 gambes
Salsa romesco
Oli d’oliva
Sal

PER L’ARREBOSSAT

1 cullerada de pebre vermell dolç
3 cullerades de pa ratllat
1 tomàquet deshidratat
50 g d’avellanes torrades
1 all

Posem tots els ingredients per l’arrebossat a la trituradora, fins que ens quedin molt fins.

Pelem les gambes, reservem els cap per fer algun brou.

Travessem cada gamba amb una broqueta des de la cua fins a la part del cap.

Salem les gambes i les arrebossem, amb compte de no embrutar les broquetes.

Posem oli a escalfar a un cassó on puguem posar les broquetes, procurant que l’oli només cobreixi les gambes, no la part de dalt de les broquetes.

Per servir, al plat posem una cullerada de salsa romesco i a sobre les broquetes de gambes arrebossades.


dilluns, 11 de juliol de 2016

CONILL A LA SALSA D’ALLS NEGRES



INGREDIENTS

1 conill
1 cap d’alls negres
2 gots de cervesa
Oli d’oliva
Sal
Pebre negre

Tallem el conill a talls no gaire grossos i els salpebrem.

A una cassola amb oli, enrossim els talls de conill per tots costats.

Quan els tinguem tots enrossits, els tornem a la cassola, hi aboquem la cervesa, deixem, reduir una mica, tapem, deixem coure a foc moderat una mitja hora.

Mentrestant preparem els alls, els pelem, aixafem amb una forquilla amb una mica del suc de la cassola, els donem un toc de batedora perquè ens quedin ben desfets, serà més fàcil per integrar-los a la cassola.

Passat el temps, aboquem el preparat dels alls a la cassola, remenem bé, si fes falta podem posar-hi una mica d’aigua, deixem coure a foc moderat fins que tinguem la carn del conill al nostre gust.


dijous, 7 de juliol de 2016

PETIS MOS DE DELÍCIES MARINES





INGREDIENTS

6 gambes
4 palets de surimi
2 cullerades soperes de maionesa
1 ou dur
3 llesques de pa

Tallem petits els palets de surimi, els posem a un bol, afegim la maionesa, hi remenem molt bé perquè quedin ben incorporats els dos ingredients.

Preparem les llesques de pa, les torrem una mica per cada costat. Escampem per sobre la barreja de surimi amb maionesa. A sobre hi ratllem la clara de l’ou que ja tenim bullit, després hi ratllem el rovell.

Mentrestant anirem fent les gambes a la planxa i les pelem.

Acabem els petits mos posant-hi les gambes pelades a sobre.


dilluns, 4 de juliol de 2016

AMANIDA ESTIUENCA




INGREDIENTS

Créixens
Rocolà
Gírgoles mini
Pedres d’ànec confitats
Anxoves
Ous de guatlla
Formatge parmesà
Oli d’oliva
Vinagre
Sal 
Pebre negre

Netegem les anxoves, les desespinem sota l’aixeta amb un rajolí d’aigua. Les posem a un bol petit amb un raig de vinagre, per treure la salabror. Passats uns deu minuts, les esbaldim bé i les cobrim d’oli fins al moment de preparar el plat.

A un cassó posem a bullir els ous de guatlla com tingueu costum de fer-ho. Quan els tinguem bullits els pelem i reservem.

Netegem les gírgoles, i les saltem a una paella amb una mica d’oli, salpebrem i reservem per, dóna’ls-hi un toc de escalfor a l’últim moment.

Els pedres els comprem confitats, els tallem a rodanxes i els saltegem uns moments amb unes gotes d’oli gairebé al moment d’emplatar.

Esbaldim els créixens i la rocolà, reservem.

A la safata per servir fem un llit amb l’amanida verda, empolsinem amb sal i ragem amb un fil d’oli. A sobre escampem les gírgoles i els pedres d’ànec, que haurem escalfat.

Els filets d’anxova els enrotllarem sobre si mateixos posant-hi les meitats dels ous de guatlla. Acabem posant-hi encenalls de formatge parmesà.


dijous, 30 de juny de 2016

CARPACCIO DE PINYA





INGREDIENTS

1 pinya natural
½ vas d’anís al nostre gust
3 cullerades de sucre
Gelat al nostre gust
Pinyons torrats

Pelem la pinya, traiem tots els ulls que queden, amb la punta del ganivet.

Tallem-la a talls prims, és molt fàcil si tenim màquina de talla els embotits, si no és el cas, amb un ganivet prim també va bé.

Posem tots els talls a una plata fonda, així com el suc que ha anat deixant. Reservem

A una paella posem el sucre i l’anís, la portem al foc al mínim, perquè es desfaci el sucre i quedin ben integrats els dos ingredients. Deixem refredar.

Un cop tinguem l’almívar de licor fred, l’aboquem sobre la pinya que tenim reservada,  i la deixem macerar fins al moment de servir.

Posem els pinyons a una paella amb una gota d’oli, els anem sacsejant fins que comencin a enrossir.

Per servir posem dos talls de pinya al plat, un tall del gelat a sobre, escampem uns quants pinyons i una cullerada del suc de la maceració.


dimarts, 28 de juny de 2016

CUIXES DE POLLASTRE A LES DUES MOSTASSES





Aquesta recepta la vaig veure al blog Lasrecetas de Manu, amb va crida molt l’atenció la recepta i la vaig preparar una mica tunejada però amb un resultat exquisit, la recomano.

INGREDIENTS

8 cuixes de pollastre
Pebre negre
1 cullerada de farina
Oli d’oliva
1 taronja tallada a rodanxes

PER L’ADOB

1 dent d’all, aixafat
1 cullerada de mostassa de Dijon
1 cullerada de mostassa a l’antiga
3 cullerades de salsa de soja
½ got de suc de taronja
½ got de vi blanc
1 culleradeta d’herbes de Provença

Barregem molt bé tots els ingredients de l’adob, a un bol posem les cuixetes de pollastre  i untem molt bé per tots costats. Reservem a la nevera durant tota la nit.

L’endemà, posem el pollastre amb la salsa de l’adob a una safata pel forn, empolsinem amb pebre, no posem sal perquè amb la que porta la soja ja en te prou.

Portem la safata al forn que ja el tenim escalfar a 180º, deixem coure uns trenta minuts. Passat el temps el traiem, anem col·locant les rodanxes de taronja entre el pollastre. Tornem al forn i el deixem coure fins que el tinguem al nostre gust.

Quan el tinguem al punt traiem la safata del forn. Retirem el pollastre i les rodanxes de taronja. Reservem calent.

Barregem la farina amb l’aigua, procurant que no quedin grumolls i l’afegim a la salsa que tenim a la safata del forn. Barregem molt bé i deixem coure, perquè redueixi una mica la salsa. Tornem a posar el pollastre i ja podem servir. 


dilluns, 20 de juny de 2016

GIGLIS DE 4 COLORS



INGREDIENTS

250 g de giglis de 4 colors
150 g de carn picada de vedella
100 g de carn picada de porc
1 ceba
2 tomàquets madurs grossos
1 culleradeta petita de sucre
Oli d’oliva
1 cullerada d’orenga en pols
Sal
Pebre negre
Formatge ratllat

Posem oli a una cassola, sufragui’m la ceba tallada petita, quan comença a transparentar posem, els tomàquets ratllats, afegim un polsim de sal, i el sucre que farà que ens perdi l’acidesa del tomàquet, deixem confitar.

Passats uns deu minuts, afegim a la salsa la carn picada, que tindrem salpebrada. Remenem bé perquè s’integri amb la salsa, afegim l’orenga en pols i deixem coure uns altres deu minuts. Reservem

Mentrestant courem els giglis, com ens indiqui el fabricant, o com tinguem costum de fer-ho.

Quan els tinguem cuits, els escorrem i els aboquem a la cassola que hi tenim la salsa amb la carn. Donem unes voltes i deixem uns instants perquè ens quedi el conjunt ben amalgamat.

Emplatem, espolsem formatge ratllat per sobre i cap a taula.


dissabte, 18 de juny de 2016

CARAMELS DE POLLASTRE





INGREDIENTS

2 cuixes de pollastre
1 ceba
2 dents d’all
1 tomàquet
½ got de cervesa
½ got d’aigua
Oli d’oliva
Sal
Pebre negre
Farina
Fulls de pasta brik
Pinyons

A una cassola posem oli a escalfar, quan el tinguem al punt, posem el pollastre que ja tindrem salpebrat i el daurem lleugerament per tots costats.

 

Quan el tinguem hi posem la ceba i el tomàquet, tot tallat a trossos, els alls els partim per la meitat i també els posem a la cassola, donem unes voltes, afegim la cervesa i l’aigua. Deixem coure a foc lent durant una hora i mitja.

 

Passat el temps, traiem el pollastre de la cassola. Deixem refredar una mica, desfilem la carn i la portem a una paella, la ceba la tallem petita i la posem amb la carn, afegim un grapat de pinyons i un colleró del suc de rostit, donem unes voltes fins que ho tinguem tot ben amalgamat.

 

Preparem els caramels, les fulles de pasta brik les tallem dividint-les en quatre triangles.

A un bol, posem una cullerada sopera de farina i una d’aigua remenem, ha de quedar espessa, doncs és per segellar el caramel.

Agafem el triangle de pasta brik, a la part rodona, posem una cullerada del preparat de pollastre, enrotllem i el pintem amb la pasta de farina i segellem.

Fregim a una paella amb oli, fins que els tinguem enrossits, és molt ràpid. Servir immediatament.

Amb aquestes quantitats vaig poder fer caramels per a tres vermuts. Podem congelar el preparat abans de embolicar amb la pasta brik