dimecres, 23 juliol de 2014

MIL FULLS DE PRÉSSEC AL FORN






INGREDIENTS

2 préssecs de carn forta
25 g de mantega
2´5 g d’agar-agar
35 g de sucre
Canyella amb pols

Pintem el fons i les parets dels motlles que farem servir.

Pelem i tallem els préssecs a làmines fines, cobrim el fons del motlle amb aquestes làmines. Pintem el préssec amb la mantega fosa, espolsem amb el sucre, la canyella i una mica d’agar-agar, repetim l’operació fins que acabem els préssecs.

Portem els motlles al forn, que ja tindrem preescalfat a 160º C, deixem coure els mil fulls durant uns 10 minuts, fins que en punxar el centre el ganivet ens surti net.

Un cop cuit, deixem-los als motlles fins que siguin freds, llavors els podrem desemmotllar sense problema. Empolsinem amb una mica de canyella amb pols.

Podem servir freds o escalfar-los uns segons al moment de servir.

Recepta del llibre Cuina a casa els Postres de Jordi Roca, tunejada.


dilluns, 21 juliol de 2014

BRAÇ MULTISABORS




INGREDIENTS

8 talls de bacó fumat
150 g de carn picada de porc
1 llauna de pebrots del piquillo
1 patata
1 ou
6 talls de formatge cremós
Oli d`oliva
Sal

A un motlle rectangular, posem els talls de bacó tapant el sota i les parets però que sobresurtin per dalt, per poder tapar tot el contingut.

Salpebrem la carn picada i la posem al motlle.

Escorrem els pebrots del piquillo, els eixuguem amb paper de cuina i el posem al motlle cobrint la carn picada.

Tallem la patata petita, la fregim i amb l’ou preparem un remenat, no massa quallat, la posem al motlle sobre els piquillos.

Cobrim tot el motlle amb els talls de formatge. Tapem amb les puntes del bacó que sobresurten.

Portem el motlle al forc que ja tenim preescalfat a 200º C, deixem coure uns 25 minuts.

Ens el podem menjar calent o fred, i acompanyat d’una amanida.


dijous, 17 juliol de 2014

MELMELADA DE LLIMONA





INGREDIENTS

1 kg de llimona escaldada
650 g de sucre
600 ml d’aigua
15 g de pectina
40 g de sucre

(Per aquesta quantitat de llimona escaldada van ser necessàries 9 llimones grosses.)

Esbaldir les llimones i tallar-les a rodanxes primes.

Les posem a una olla i les cobrim amb aigua, quan arrenqui el bull, escorrem i repetim l’operació dues vegades més.

Quan el tercer cop arrenqui el bull, deixem bullir a foc lent fins que la llimona sigui tova.

Escorrem les llimones, i les tallem ben fines amb el ganivet.

Posem les llimones tallades petites a l’olla, el sucre i l’aigua, deixem bullir a foc lent durant uns 45 minuts.

Barregem  la pectina amb el sucre per evitar que ens faci grumolls i l’aboquem  a l’olla. Ho barregem bé i deixem bullir uns 7 minuts més.

Quan la tinguem llesta l’avoquem als pots que ja tenim esterilitzats, els tapem i posem a l’inrevés. Quan s’hagi refredat també tindrem els pots fets al buit. La guardem a un lloc fresc.

Font de la recepta, el bloc La Cuina de Casa, però una mica retocada al meu gust.



dimarts, 15 juliol de 2014

5e ANIVERSARI DEL BLOC





Avui el bloc esta d’aniversari, ja en passat 5 anys des que “fem un mos” va sortir a la llum, millor dit a la xarxa, doncs aquests anys han donat molt de si.

Gairebé 200.000 visites

254  seguidors

430  receptes

4  Llibres personals amb les receptes anuals

Però sobre tot molts amics amb els que ens retroben de tant en tant i molts de virtuals amb els que compartim comentaris i receptes.

Seguirem estan aquí i MOLTES GRACIES a tots plegats, perquè sense vosaltres això no hagués estat possible.


dilluns, 14 juliol de 2014

TÀRTAR DE SALMÓ I VERAT FUMATS





INGREDIENTS

Salmó marinat i fumat
Verat marinat i fumat
Cogombrets
Ceba tendra
Créixens
Pebre negre
Oli d’oliva

Del salmó marinat trobareu la recepta aquí.

El verat marinat és fet igual que el salmó,  però només el deixarem unes cinc hores amb la sal i el sucre .

Traiem el salmó i el verat del seu oli fumat, els tallem a trossets ben petits i reservem.

Els cogombrets el tallem a trossets ben petits. Reservem

La ceba tendra, també la tallem a trossets ben petits i salpebrem. Reservem

A un bol posem tots els ingredients, amanim amb oli i un polsim de pebre negre.

Per servir al plat posarem un motlle d´emplatar, l’omplim amb la barreja, premen una mica perquè no es desmunti al treure al motlle, acompanyem amb unes fulles de créixens.


divendres, 11 juliol de 2014

ANQUES DE GRANOTA




INGREDIENTS

8 anques de granota
½ llimona
Farina
1 gra d’all
Oli d’oliva
Sal
Pebre negre

Les anques de granota generalment es troben a les botigues de congelats.

Les traiem del seu embolcall i les posem a un bol amb aigua i la llimona tallada a trossos, les deixem uns deu minuts.

Mentrestant preparem l’amaniment, piquem molt petit l’all, el posem a un got per aromatitzar un bon raig d’oli. Reservem

Passat el temps traiem les anques de l’aigua, les eixuguem amb paper de cuina, les salpebrem, enfarinem i fregim amb oli, fins que ens quedin dauradetes, posem-les sobre paper de cuina per retirar l’excés d’oli que puguin tindre.

Al plat per servir les amanim amb el preparat de l’oli amb l’all que tenim reservat.


dimarts, 8 juliol de 2014

AMANIDA DE FAVES I BACALLÀ




INGREDIENTS

500 g de faves petites (congelades)
200g de ceba tendra picada fina
1 gra d’all
Pètals de tomàquet
300 g de bacallà dessalat
200 g oli d’oliva
Sal
Pebre negre

Escaldem les faves amb aigua bullent i sal. Si son molt tendres n’hi ha prou amb un minut.

En un casso amb un fil d’oli, sufragui’m la ceba picada, ens ha de quedar cuita, però no daurada, afegim l’all picat, deixem coure tot el conjunt un minut més, salpebrem i reservem a la nevera.

Tallem el bacallà dessalat a daus de 2 x 3 centímetres (sense la pell), posem-lo a un casso amb l’oli a foc lent, controlant que no arribi a bullir, durant uns 5 minuts. Passat el temps el retirem del foc i el portem a la nevera.

Per servir, primer barregem les faves amb el sofregit d’all.

Servim les faves amb plats semi fondos i repartim per sobre els daus de bacallà, escorreguts de l’oli, posem els pètals de tomàquet per sobre.



divendres, 4 juliol de 2014

PIT DE POLLASTRE AMB SÈSAM




INGREDIENTS

2 pits de pollastre
1 ou
1 all
Mostassa rústica
Mel
Farina
Pa ratllat
Llavors de sèsam
½ llimona
Oli d’oliva
Sal
Pebre negre molt

Preparem la salsa, a un bol posem el suc de la llimona, dues cullerades de mostassa, una cullerada de mel i un raig d’oli, remenem molt bé perquè quedin tots els ingredients ben amalgamats. Reservem

A un altre bol batrem l'ou amb l’all picat. Reservem

A un plat barregem el pa ratllat amb el sèsam. Reservem

Traiem la pell dels pits de pollastre i els tallem a tires no massa gruixudes . Salpebrem, enfarinem i els passem per l’ou que tenim preparat i després pel pa ratllat amb sèsam.

A una paella amb abundant oli, fregim els talls de pit de pollastre fins que els tinguem daurats per tots costats. Els retirem i posem sobre paper absorbent per retirar l’accés d’oli que puguin tindre.

Per servir posem els filets uns sobre els altres acompanyats d’un bol amb la salsa de mostassa. 


dijous, 26 juny de 2014

MINI CALZONE DE BOTIFARRA DE BURGOS





INGREDIENTS PER A LA MASSA

150 g farina especial per pizza
1 cullerada sopera d’oli d’oliva verge extra
6 cullerades soperes d’aigua
Un polsim de sal

PER EL FARCIT

½  botifarra de Burgos
½  poma Grand Smith
50 g de pinyons
1 ou
Oli d’oliva
Sal

A un bol barregem la farina especial per pizza i la sal doncs, porta el llevat incorporat. Posem l’aigua i remenem amb una espàtula durant un minut. Posem l’oli i pastem a mà sobre el marbre, durant uns minuts.

Tapem la massa amb un drap, la posem a un lloc temperat i esperem uns vint-i-cinc minuts.

Mentrestant preparem el farcit. Pelem i tallem la poma a trossets petits. A una paella amb una mica d’oli i un polsim de sal, la saltegem, quan comenci a transparentar, afegim els pinyons donem unes voltes fins que comencin a enrossir-se una mica.

Traiem la pell a la botifarra, la desfem una mica amb una forquilla, i l’afegim a la paella, deixem sufragi una mica tot el conjunt.

Passat el temps, estirem la massa, la posem sobre paper sulfuritzat a la safata i la dividim en 6 rodanxes d’uns 10 cm.

Farcim la meitat de cada rodanxa amb el preparat de la botifarra, la poma i els pinyons, pintem les voreres amb l’ou batut i tanquem amb l’altra meitat. Les pintem amb l’ou batut per sobre.

Ja els podem porta al forn, que tindrem preescalfat a 200 º C, deixem coure uns 10  minuts, o fins que els tinguem al nostre gust. 


dilluns, 23 juny de 2014

CLAFOUTIS AMB CIRERES





INGREDIENTS

3 ous
120 g de sucre
50 g de farina d’ametlla
30 g de Farina
130 ml. llet sencera
300 g de cireres
½ cullerada de pols de vainilla

Tallem les cireres per la meitat, retirant el pinyol. Reservem

Al got de la batedora posem els ous, la llet i la vainilla. Quan tinguem aquests ingredients ben incorporats, afegim la farina, la vainilla i la ametlla, que tenim tamisades, barregem fins que tinguem una massa lleugera.

Aboquem la barreja al motlle, posem les cireres i el portem al forn que ja tindrem preescalfat a 160º C., deixem coure durant uns 30 minuts, o fins que el tinguem ben quallat i al nostre gust.

Traiem el motlle del forn, deixem refredar, servim a temperatura ambient, espolsem amb sucre en pols per sobre.