dimecres, 22 octubre de 2014

CANELONS DE CARBASSÓ





INGREDIENTS

2 carbassons
4 talls de pernil dolç no massa prim
150 g formatge tendre
Formatge ratllat
Farina
Llet
Pols de nou moscada
Oli d’oliva
Sa
Pebre negre

Passem per l’aigua els carbassons, els tallem les puntes i en fem làmines fines al llarg, amb la mandolina.

A una planxa amb unes gotes d’oli els courem uns segons per cada costat. Reservem

Sobre paper film, posem quatre talls de carbassó sobreposats pels costats, a sobre cobrim amb un tall de pernil dolç, posant-hi a sobre els talls de formatge, enrotllem ajudant-nos amb el paper film. Els posem a la safata per anar al forn.

Preparem una beixamel, com tinguem costum de fer-la i napem els canelons, espolsem amb formatge ratllat i els portem al forn que ja tindrem preescalfat a 180º C, deixem gratinat uns cinc minuts o fins que els tinguem al nostre gust.


dilluns, 20 octubre de 2014

BRAÇ DE GITANO AMB CREMA DE LLIMONA




Aquesta recepta és per participar en el repte que ens proposa la Mercè del blog Destapant Cassoles, del Blog al Plat.
Es tracta de triar una recepta del blog que ens proposi i fer-la nosaltres amb la nostra versió, o bé que seguim les instruccions que ens detallen.
Aquest més el blog triat és, el de la Gemma de La cuina de casa
Jo a més de seguir les instruccions de la Gemma he fet la crema al meu gust.

INGREDIENTS

Pel pa de pessic:
3 ous
100 g de Farina
100 g de sucre

Per l’almívar:
50 g de sucre
50 ml d’aigua
Un rajolí d’anís sec

Per la crema:
100 ml d’aigua
150 g de melmelada de llimona (recepta aquí)
100 g de sucre
2 ous
40 g de Maizena
3 fulls de gelatina

Per decorar:
Crocant d’ametlla
Pols de cacau

Per el pa de pessic:
Batrem els ous amb el sucre fins que en quedin ben escumosos. Afegim la farina que ja tindrem tamisada, remenem molt bé. Aboquem sobre una plata de forn coberta amb paper sulfuritzat (ha de quedar primet no més de ½ cm de gruix). Deixem coure uns 10 minuts a 180º. Encara calent, desemmotllem sobre un drap una mica humit, enrotllem i deixem refredar.

Per l’almívar:
Posem l’aigua i el sucre en un cassó, el portem al foc i deixem bullir 3 o 4 minuts. Afegim el rajolí d’anís i reservem.

Per la crema:
Posem la gelatina en remull amb aigua freda.

Diluïm la melmelada de llimona amb l’aigua (reservant-ne una mica).

Dissoldre la Maizena amb la resta d’aigua. Batrem els ous i els barregem amb el sucre i la Maizena. Afegim la melmelada de llimona que tenim preparada i ho portem al foc, remenant bé perquè no quedin grumolls ni s’enganxi.

Quan la crema trenqui el bull, retirem-la del foc, hi afegim la gelatina que tenim escorreguda, remenem perquè es dissolgui. Filmem a pell i deixem refredar.

Desenrotllem el pa de pessic, humitegem-lo amb l’almívar i escampem la crema per sobre reservant-ne una part. Tornar a enrotllar, escampar-ne una fina capa de crema per sobre i enganxar-hi el crocant d’ametlla. Decorar amb la pols de cacau i els flocs de xocolata. Reservar a la nevera fins al moment de servir.




divendres, 17 octubre de 2014

CILINDRES DE PASTA BRICK AMB GAMBES I AMANIDA






INGREDIENTS

2 fulles de pasta brick
Mantega
8 gambes
4 palets de surimi
1 ceba tendra
¼ de cogombre
Maionesa
½ llimona
Un polsim de pebre vermell de la Vera
Sal
Pebre negre

Escalfem el forn a 180º C.

Tallem els fulls de pasta brick a tires llargues d’uns 4 centímetres d’ample, les pintem amb una mantega i enrotllem fent uns petits cilindres.

Posem els cilindres a una safata per anar al forn, folrada de paper sulfuritzat, enfornem durant uns tres minuts o fins que els tinguem daurats. Passat el temps els traiem amb molta cura i deixem refredar.

Escorrem la llimona, la barregem amb la maionesa (en aquesta ocasió comprada) i el pebre vermell, un polsim de sal i un de pebre negre.

Pelem la ceba tendra, el cogombre i els tallem a trossets petits, quan ho tinguem llest, ho barregem a la maionesa. Reservem

També pelem les gambés i les courem a la planxa, quan les tinguem les tallem a rodelles, així com els palets de surimi, també ho barregem tot al preparat anterior.

Reservem tot el preparat a la nevera tapat amb paper film.

Al moment de servir, farcim els rotllets i cap a taula.



dilluns, 13 octubre de 2014

AMANIDA DE TOMÀQUET I RECUIT





Aquest cap de setmana la Maria, la nostra amiga pagesa ens va portar uns tomàquets acabats de collir de l’hort. I com que estem molt a prop de Mas Farró, vam anar a buscar el recuit. Ens va sortir una amanida espectacular.

INGREDIENTS

2 tomàquets
Recuit d’ovella de Mas Farró
Oli d’oliva
Sal
Pebre negre

Esbaldim els tomàquets, els tallem a trossos i els posem al plat.

Desfem el recuit a trossos i l’escampem per sobre els tomàquets.

Salpebrem, amanim amb un bon raig d’oli d’oliva i que vagi de gust.


divendres, 10 octubre de 2014

GELAT DE XOCOLATA A LA MENTA





INGREDIENTS

125 ml. de llet
275 ml de crema de llet de 35,1 % MG.
150 g de sucre
6 ous
100 g de xocolata negra
Un bon grapat de fulles de menta
½ cullerada d’estabilitzant per gelats

Trossegem la xocolata i reservem.

A un cassó posem la crema de llet, el portem al foc i esperem que comenci a bullir. Retirem del foc, afegim-hi les fulles de menta que ja tindrem netes i trossejades, les deixem infussionar fins que tinguem la barreja una mica temperada, doncs ja aura deixat el gust de menta.

En aquest punt colem, afegim-hi la xocolata que ja tenim preparada, anirem remenant perquè es dissolgui bé.

Batrem els ous amb el sucre fins que els tinguem ben blanquejats, afegim la llet, ho portem al foc, deixem coure uns 5 minuts a foc molt suau, remenant contínuament.

Colem i ho afegim a la barreja anterior de la xocolata. Afegim l’estabilitzant, remenem molt bé el conjunt. Deixem refredar completament fora de la nevera.

Un cop tinguem la preparació freda, la portem a la nevera durant un parell d’hores i ja podrem abocar-ho a la geladora.

Preparem la geladora, traiem la cubeta que tindrem al congelador, muntem la part interior, aboquem el preparat i posem-la amb marxa, deixem uns 45 minuts i ja el tindrem llest.

Si no ens l’hem de menjar quan el tinguem  llest, el podem guardar al congelador, traient-li la tapa però protegint-lo amb paper film.

Aquest gelat queda amb una textura molt cremosa.


dimecres, 8 octubre de 2014

CAKE AMB FRUITES I XOCOLATA





INGREDIENTS

200 g. farina
200 g. sucre
3 ous
1 paquet llevat Royal
100 g. mantega
Ratlladura de pell d’1 llimona
Melmelada de llimona amb taronja  (aquí)
Meló verd confitat
Flocs de xocolata del 70% de cacau                   

PER LA COBERTURA:

1 rajola xocolata negre Nestlé postres
½ tasseta de llet
1 nou de mantega

El dia abans de fer el pastis, posem els flocs de xocolata al congelador. Doncs tardarà més a desfer-se.

A un bol batrem els ous, quan els tinguem escumosos, afegim el sucre, continuem batent fins que el tinguem ben diluït, llavors hi barregem la farina, i el llevat, continuem remenant per incorporar molt bé tot el conjunt.

Mentrestant desfem la mantega al foc, que l’afegirem al preparat anterior, remenem fins que ens quedi tot ben incorporat. En aquest punt i barregen el meló confitat que ja tenim tallat a cuadrets petits i els flocs de xocolata, remenem i ho aboquem el preparat al motlle.

Posem a coure al forn, que el tindrem prescalfat a 200º C. uns 20 minuts o fins que al punxar-lo la punta del ganivet ens surti net.

Quan estigui cuit, deixem refredar.

Un cop s’hagi refredat, desemmotllem, obrim per la meitat i escampem melmelada de préssec aclarida amb unes gotes d’aigua, tornem a posar l’altra meitat a sobre.

Preparem la cobertura, posem una cassola amb aigua a escalfar, sense que arribi a bullir, mentrestant posem la xocolata trossejada, la llet i la mantega a un cassó i el posem dins la cassola per desfer la barreja al bany Maria, anirem remenat fins que comproven que ja la tenim al punt.

Recobrim amb la xocolata, tot el pastis i decorem al gust.   

         

dilluns, 6 octubre de 2014

TIMBAL D’ESTIU





Com que encara ens fa calor vaig aprofitar per preparar aquest timbal, es un saborós i fàcil primer plat.

INGREDIENTS

2 patates grosses
2 branques de tomàquets xerri
1 llauna de tonyina
3 ous
½ pebrot verd  
½ pebrot vermell
Taperes
Oli d’oliva
Sal
Pebre negre

Bullim les patates senceres i sense pelar-les, amb aigua i un polsim de sal.
Un cop cuites, les refresquem sota l’aixeta. Quan les tinguem fredes les tallem a rodanxes i reservem.

Bullim els ous, com tinguem costum de fer-ho. Quan els tinguem cuits els pelem i tallem a rodanxes. Reservem

Netegem els tomàquets i el partim per la meitat. Reservem

Escorrem la tonyina del seu oli i reservem.

Preparem la vinagreta, tallem el pebrot verd i el vermell a trossets petits, els posem a un bol, salpebrem, afegim un raig d’oli i les taperes, remenem molt bé i reservem.

Per muntar el timbal, al plat posem una capa de rodanxes de patata, una capa de tomàquets que tenim partits, amanim amb un fil d’oli, una capa de rodanxes d’ou dur, posem un altra capa de tomàquets i coronem amb les puntes petites dels ous durs.

Amanim amb l’oli de la vinagreta i escampem la resta pel voltant del timbal.


dimarts, 30 setembre de 2014

SAQUETS AMB ROVELLONS I LLAGOSTINS





Aquest cap de setmana vam trobar uns cistellet de rovellons, desprès de fer-ne una menjada a la brasa, uns quants els vaig reservar per preparar aquests saquets.

INGREDIENTS

Rovellons
8 llagostins
2 alls petits
Fulls de pasta brik
Oli d’oliva
Sal
Pebre negre

Amb els rovellons reservats vaig preparar aquests petits mos, per el pica- pica de diumenge.

Saltegem els bolets amb una mica d’oli i una mica d’all. Reservem

Pelem els llagostins, els tallem a trossos i el saltegem amb una mica d’oli i una mica d’all. Quan els tinguem al punt els afegim als bolets. Reservem

Per preparar els saquets: estenem sobre el marbre el full de pasta brik, la partim per la meitat, a sobre de cada meitat posem una bona cullerada del preparat de bolets i llagostins, tanquem els saquets, els posem a una safata per anar al forn, que ja el tindrem preescalfat a 180º C, els deixem coure fins que els tinguem daurats.

Molt de compte perquè es couen molt ràpidament.


dijous, 25 setembre de 2014

HAMBURGUESA AMB COR DE CEPS





Desprès de les vacances i d’una petita intervenció quirúrgica, arranquen de nou el bloc amb moltes ganes i propostes noves. Desitjo que us agradin. Us hi espero !

INGREDIENTS

150 g de carn de vedella
150 g de carn magra de porc
2 talls prims de cansalada virada fresca
Sal
Pebre negre molt
Oli d’oliva
2 panets de cervesa negra de PANES CREATIVOS d’en DANIEL JORDÁ

PER EL COR DE CEPS

15 g de ceps deshidratats
2 fulls de gelatina neutra
Oli d’oliva

Posem a rehidratar els ceps, quan els tinguem els escorrem i en reservem l’aigua.

Posem a rehidratar la gelatina neutra.

Tallem els ceps a trossets, els saltem amb una mica d’oli, salpebrem i aboquem al got de la batedora afegim unes gotes de l’aigua que tenim reservada i triturem fins que ens quedin molt fins. Els tornem a posar a la paella amb la gelatina, remenem molt bé fins que la tinguem ben incorporada.

Amb aquest preparat omplim una glaçonera i la portem al congelador. Un cop congelat ja tenim els cors de ceps per unes quantes hamburgueses. És important embolicar la glaçonera ja congelada amb paper film perquè no es facin cristalls de gel sobre els glasons de ceps.




Quan comprem les carns per les hamburgueses, demanem que ens les trinxin totes a l’hora. 

Per preparar a casa les hamburgueses, dividim la carn en quatre parts, a un plat en posem una part, l’aplanem amb la mà,  posem a sobre dos glaçons de ceps una mica remuntats i tapem amb un altra part de la carn, procurant que els glaçons quedin completament tapats.

Courem l’hamburguesa com tinguem costum de fer-la. La posem sobre el panet i bon profit.

Recomano no posar-hi formatge ni cap tipus de salsa, perquè ja la porta.


dimecres, 30 juliol de 2014

DE VACANCES





Molt bones vacances per a tothom.

Ens retrobem el Setembre!!