DAURADA AMB SOFREGIT I CLOÏSSES

INGREDIENTS

 

4 lloms de daurada

600 g de cloïsses

3 cullerades d'oli

1 ceba tendra

1 tomàquet madur

4 dents d'all

1 full de llorer

 ½ got de vi blanc

En una paella àmplia , on entrin còmodament els lloms del peix, abocar l'oli d'oliva, la ceba picada, les dents d'all sencers i un pessic de sal, Sofregir-los un parell de minuts.

Afegir els lloms de daurada assaonats, amb el costat de la pell en contacte amb el fons.de la paella.

Sense deixar es bellugar, afegir la fulla de llorer i el tomàquet madur, deixar que estofi suaument uns minuts més a foc molt lleu. Amb l'ajuda d'una espàtula, retirem del foc els lloms de daurada.

Avivar el foc, deixar que el sofregit de tomàquet es consumeixi i caramel·litzi  i afegir el vi blanc.

Deixar evaporar lleument i introduir les cloïsses fent unes voltes.