BACALLÀ AMB DUES COCCIONS I CIGRONS

 

INGREDIENTS

500 g de bacallà dessalat

400 g de cigrons bullits

1 ceba de Figueres

 PER A LA MARINADA

 cullerades Salsa de soja

6 cullerades d’oli d'oliva

6 cullerades vinagre balsàmic

Per començar, en un cassó posem una mica d'oli i un raig d'aigua, confitem la ceba tallada a la juliana a foc molt lent.

Quan estigui ben daurada, afegim-hi els cigrons, tapem el cassó i deixeu-ho coure.

Per fer la marinada, posem en una safata la salsa de soja, l'oli d'oliva i el vinagre balsàmic i remenem--ho molt bé. Ara és el moment de posar-hi els trossos de bacallà, deixem confitar durant una mitja hora.

Tot seguit, en una paella amb una mica d'oli, fregim el bacallà tallat a trossos i macerat pel cantó de la pell. Quan estigui ben daurat, posem-lo  a la safata de la marinada i deixem-lo reposar durant una hora i mitja.

Passat ell temps, escalfem els cigrons, posem a sobre el bacallà que tenim macerat i fregit, perquè agafi una mica de temperatura. 

Ja per acabar, emplatem els cigrons i posem-hi el bacallà a sobre.