RAP ALLAGOSTAT

INGREDIENTS

Mitjà cúa de rap

Oli d’oliva

Pebre vermell dolç

Sal

Pebre negre molt

1 ceba

1 fulla de llorer

Amanida variada

Netegem la cua de rap, traient-li l’espina central quedant dos filets, dels quals nomes en vaig fer servir un.

Lliguem el filet de rap amb fil de cuina, el reguem amb unes gotes d’oli per tots cantons, el salpebrem, l’untem amb molt de pebre vermell, el posem juntament amb la ceba trossejada i  la fulla de llorer, a una bossa de les de fer el buit, que resisteixi l'escalfor de l'aigua bullint.

A una cassola posem aigua, quan arrenqui el bull posem el peix, sempre procurant que no ens entri aigua a la bossa. Coure a foc mig durant uns quinze minuts. Passat el temps treure’l de la cassola i del seu embolcall i deixar refredar.

Netegem l'amanida, l’eixuguem i reservem

Tallem la cua de rap a rodelles de la mida que ens agradin. Per servir posar-les sobre l'amanida, reguem amb unes gotes d’oli d’oliva.