TONYINA A LA SALSA DE PIQUILLOS

INGREDIENTS

400 g tonyina en un tall

2 cebes

2 grans d’all

Herbes aromàtiques

½ got vi blanc

Oli d’oliva

Sal

Una branqueta de farigola

PER LA SALSA DE PIQUILLOS

½ llauna de pebrots del piquillo

2 grans d’all

¼ got vi blanc

Sucre

Sal

Aigua

A una cassola posem oli i sofregim la ceba tallada a juliana amb un polsim de sal, les herbes aromàtiques i l’all picat fi. Deixem a foc lent sense que arribi a enrossir. Quan la tinguem llesta, aboquem el vi i esperem que s'evapori l'alcohol. Reservem

Per a la salsa, a una paella posem una mica d’oli, els alls picats i enrossim, afegim els pebrots amb el seu suc, deixem sofregir  a foc lent, desprès afegim el sucre, la sal i el vi blanc deixem coure fins que s’evapori l'alcohol . Cobrim amb aigua i que cogui uns deu minuts, a foc suau. Passat el temps, triturem i colem amb un colador molt fi.

El tall de tonyina, el partim per la meitat, ens quedarà un bon tros.

Posem una planxa a foc molt fort, amb unes gotes d’oli, quan sigui calenta hi posem la tonyina, donant la volta per tots cantons que ens quedi cuita de fora però vermella per dintre, (o al nostre gust).

Al plat posem a sota la salsa de piquillos, la tonyina i a sobre la ceba confitada, una branqueta de farigola i un fil d’oli de oliva.