TAPAS X

MUS DE TONYINA

INGREDIENTS

Tonyina amb oli
1 ou
Oli d’oliva
Ous de salmó

Preparar una maionesa al morter amb l`ou i l`oli, a mig lligar-la, anem-hi posant la tonyina esmicolada i escorreguda del seu oli, anem lligant-la i afegint l`oli d`oliva gota a gota fins que estigui tota incorporada i homogènia.

Servim a una safata individual petita, posem-hi una cullerada del preparat i damunt una muntanyeta de ous de salmó, millor negres, acompanyem d’unes torradetes.

GOTET DE PATATA I PIQUILLOS

INGREDIENTS

Patates
Pebrots del piquillo confitats
Sal
Oli
Pebre negre

A una olla amb aigua, bullim la patata amb la seva pell, fins que al punxar-la no surti de l’aigua.

Pelem i preparem un puré, salem al nostre gust i hi posem un rajolinet d’oli. Reservem.

Escorrem els pebrots del piquillo del seu oli, triturem molt finament salem al gust i posem a una paella amb unes gotes d’oli d’oliva, donem unes voltes perquè ens agafi una mica d’escalfor.

Servim a un gotet, posant-hi tres quartes parts de puré de patata i la resta del pebrot triturat, una gota d’oli i un polsim molt petit de pebre negre.