PASTIS DE TRUITA I TRUITES

Ja fa molts dies que els meus fills m’estan dient de fer el sopar del dijous gras “dia de la truita”, com el que els feia quan eren a casa.

Com que hem tingut la sort de poder coincidir tots, doncs cap a preparar truites.

De totes les truites en preparo dues, no gaire grans, una per menjar-la tal i com està i l’altre per preparar el pastis de truites.

Per les de patatas i ceba:

 Aquesta crec que no cal posar la recepta doncs totes tenim la nostra. Quan la tinguem preparada. Reservem

Per les de xampinyons:

Pelem i tallem a làmines els xampinyons, els salpebrem i saltegem a una paella amb una mica d’oli, mentrestant deixatem els ous amb un polsim de sal, posem els xampinyons i fem la truita al nostre gust. Reservem

Per les de carxofa:

Pelem las carxofes deixant la part interior mes tendre, tallem a làmines salem i saltegem a una paella amb una mica d’oli i una mica d’aigua a foc fluix, fins que las tinguem amb una textura tendre.

Quan estiguin les posem amb els ous que ja tindrem batuts, farem la truita al nostre gust. Reservem

Per les de mongetes de Santa Pau i bacó:

Tallem el bacó a trossets, a un paella amb una mica d’oli el saltegem, només dues voltes i posem les mongetes, donem unes voltes i aboquem el conjunt a l’ou que ja tindrem batut, fem la truita també al nostre gust. Reservem

Per les d’espinacs:

Nomes farem servir les fulles, les netegem i tallem a trossos no gaire grans, els posem a una paella amb una mica d’oli, saltegem i si ens quedés molta aigua, els passem a una escorredora per tal de que no ens quedin massa líquids.

Tornem a posar a la paella amb unes gotes d’oli i uns quants pinyons, donem unes voltes i els posem dins l’ou que ja tindrem preparat i fem la truita al gust. Reservem

Per preparar el pastis de truites:

Preparem una beixamel com tinguem costum de fer-la, procurant que nos ens quedi massa espessa.

A una safata pel forn que desprès portarem a taula, hi posem una mica de la beixamel a la base, a sobre la truita de patata i ceba, una mica de beixamel, a sobre la de carxofa, una mica de beixamel, la truita de mongetes i bacó, més beixamel, la d'espinacs, més beixamel i per últim la de xampinyons, i reguem tot el pastis amb la beixamel restant procurant que ens caiguin com unes llàgrimes pels costats, espolsem una mica de formatge ratllat i gratinem una mica

Tot el sortit de truites l’acompanyem amb botifarra d’ou, i una bona barra de pa.

De postres una coca de llardons. Properament passaré la recepta.