dimarts, 28 de juliol de 2009

COSTELLA DE PORC A LES 4 HORES



INGREDIENTS

per a 6 persones
1 quilo i mig de costella de porc en una peça
6 fulles de llorer grans
1 cabeça d'alls
1 litre i mig d`oli oliva
1 cullerada sopera de pebre en gra
Sal


PER A LA SALSA

mitja copa de vodka
el suc d’una taronja
mitja culleradeta de sucre
mitja culleradeta de sal


Salar la costella,posar-la en una safata fonda per al forn, junt amb el cap d'alls partit per la meitat,el pebre en gra i el llorer,cobrir completament am l`oli.

Posar al forn a 160ºC, unes 4 hores, sense que arribi a bullir en cap moment.
Passat aquest temps han de sortir els ossos, només amb donar-los poc a poc una volta de 90 graus, sense cap esforç, en aquest cas donem per acabada la cocció, de no ser així deixem una estona més.

Traiem la costella de l'oli, la netegem d'ossos, i tallem la quantitat que considerem necessària per a cada ració.

Per a la salsa:

En una paella posem el vodka, el suc de la taronja, el sucre i la sal, posem al foc molt lent, anem remenant, fins que ens quedi una salsa espessa.
Mentrestant posem els trossos de carn en una planxa antiadherent, molt calenta, i enrossim pels dos costats.

Emplatem la carn, salsagem, i la podem acompanyar amb patates, xampinyons, tomàquet, o el que més ens vingui de gust.

5 comentaris:

  1. Deu ser molt bona, oi? Un dia ho proves amb presac amb almivar.Costella sal i presac amb almivar, veuras com queda de bona..

    ResponElimina
  2. Així queda boníssima, pro la pròxima la provaré com dius.
    Gracies

    ResponElimina
  3. Guapa! però quina manera més bona de cuinar la costella. Un petó.

    ResponElimina
  4. Hola Sion!
    Moltes gràcies per les visites i el comentari que ens has deixat al bloc. Ja fa dies que t'hem "descobert", però ens hem pres seriosament això de les vacances i no t'havíem dir res...

    Estem encantats que ens hagis inclòs entre els teus enllaços i, si no et fa res, nosaltres farem el mateix. Ostres, ens agrada molt la teva cuina!

    Aquestes costelles, com als amics vermells, també ens han robat el cor!

    Una abraçada ben cordial!

    ResponElimina
  5. LA CUINA VERMELLA

    Queda bonisima i te poca feina, l’únic son las hores de forn.

    Fa temps que soc seguidora del vostre bloc, i ne fet referència a la llista dels que segueixo, ja que el pesat mes de juny amb vaig anima a obrir-ne un. Espero que no us molesti. Gracies

    ResponElimina