BACALLÀ A LA LLAUNA

INGREDIENTS

4 talls bacallà
Farina
Oli
4 alls
1 cullerada de pebre vermell dolç
Banyolins (opcional)

Per dessalar el bacallà, primer li traiem la sal que porta normalment, amb un raig d’aigua.

Desprès el posem a un bol amb aigua, passades las vint-i-quatre hores renovem l’aigua, tornem a posar amb aigua, al cap de dos dies tornem a renovar-la, i passats un dia o dos segons ens agradi ja el tindrem llest, jo tot aquest temps el tinc dintre la nevera.

Quan anem a preparar el bacallà, posarem a escalfar el forn a uns 200ºC.

Posem una paella amb oli al foc, mentrestant enfarinem el bacallà, i quan l’oli sigui calent el fregim, que ens quedi daurat per tots costats.

Quan el tinguem llest, el posem a una plata pel forn, amb l’oli que ens ha sobrat, enrossirem els alls laminats molt lentament, procurant que l’oli no se'ns cremi, i quan estiguin, afegim una cullerada de pebre vermell, ó el que creiem convenient per nosaltres, aboquem la barreja damunt al bacallà i posem al forn uns cinc minuts.

Al servir, posem el bacallà amb els banyolins i amanirem el conjunt amb l’oli de la plata.