BACALLÀ CONFITAT I CHUTNEYS

INGREDIENTS

4 talls de bacallà

½ l d’oli d’oliva

1 ceba grossa

Chutneys de mango i de tomàquet de Verdú Cantó Saffron

Aquest cop el bacallà l’he comprat dessalat.

Pelem la ceba i la tallem en juliana, la posem a una paella amb oli i un polsim de sal, a confitar a foc suau, fins que ens quedi una mica caramel·litzada. Reservem

Eixuguem el bacallà, perquè no ens deixi massa aigua, i el posem a una cassola amb l’oli que quedi cobert, la posarem a foc molt suau, perquè no ens arribi a bullir, doncs s’ha de confitar, durant uns dotze o quinze minuts.

Passat el temps trèiem el bacallà. Per servir, al plat farem un llit amb la ceba que tenim confitada, el bacallà a sobre i  una ratlla de chutney a cada costat del bacallà una de mango i una de tomàquet