TAPAS DE MUNTANYA

FLOR DE SAÜC

Aquesta tapa ens la van servir una de les vegades que varem anar a dinar a la Fonda Xesc de Gombrèn, i com que els caps setmana tenim un Saüc molt a la vora i ja tenia flor, vaig aprofitar per prepara la tapa.

INGREDIENTS

Flors de Saüc

4 cullerades soperes de farina de tempura

¾ de got d’aigua molt freda

Sal

Oli d’oliva

Esbaldim les flors, separem per branquetes i deixem que escorri tota l’aigua.

Prepararem la tempura, a un cassó una mica ampli posem la farina, la sal i l’aigua, sobretot molt freda, remenem perquè s’incorporin els ingredients.

Mentrestant posem al foc una paella amb una bona quantitat d’oli, quan el tinguem calent, anem mullant les branquetes amb la tempura i les posem a l’oli posant-ne poca quantitat cada vegada, doncs nomes es volta i volta, al treure de la paella posarem sobre paper absorbent, per eliminar l’oli sobrant.

CARRERETES  O  CAMASECS

Aquests son els primers bolets d’aquesta temporada, per tan els més preuats i saborosos.

INGREDIENTS

Carreretes

Sal

Oli d’oliva

Netegem molt bé les carreretes.

Posem oli a una paella, quan sigui calent hi posem el bolets, fins que s’hagin begut la seva pròpia aigua, un polsim de sal, donem unes quantes voltes i llestos.