CISTELLETS D'AMANIDA RUSSA

Amb aquesta recepta participo a La recepta del 15, del mes de juny que organitzen Els fogons de la Bordeta i Xocolata desfeta

  INGREDIENTS

250 g patates

200 g mongeta tendre

200 g pèsols

1 llauna de tonyina amb oli

6 barretes de surimi
3 ous durs
Olives farcides
8 llagostins
Maionesa
Fulles d'enciam iceberg

Posem a bullir els ous com tinguem costum de fer-ho, pelem i reservem.

Bulliren les verdures amb un polsim de sal i cadascuna per separat. Quan les tinguem cuites les reservem fins que siguin fredes.

Bullim els llagostins, amb aigua i un polsim de sal durant uns dos minuts, escorrem i refredem amb aigua i gel, per talla’ls-hi la cocció. Reservem.

Tallem les barretes de surimia trossets petis. Reservem

Tallem les olives també a trossets. Reservem

Escorrem la tonyina del seu oli. Reservem

Netegem les fulles de l'enciam procurant que ens en quedin dues de juntes doncs se'ns aguantarà millor, posem sobre paper absorbent per traure’ls-hi tota l'aigua que pugui quedar.

Quan tinguem la verdura freda la posem a un bol, afegim un raig d'oli i remenem, els ous que també se hauran refredat, els tallem petits reservant-ne un per decorar, els posem amb la verdura, afegim-hi las barretes de surimi, les olives, la tonyina i unes cullerades de maionesa (en aquest cas es comprada i la quantitat és a gust de cadascú) remenem molt bé perquè quedin ben incorporats tots els ingredients.

A un plat posem les fulles de l'enciam, a dintre posarem l’amanida, acompanyem amb el mig ou i els llagostins que prèviament em pelat.