CONFITURA DE PELL DE SÍNDRIA

Aquesta es una recepta d’aprofitament de les que preparaven a casa dels pares, i que jo de tant en tant també preparo, que ens agrada força per acompanyar els formatges.

INGREDIENTS

Pells de síndria

Sucre 150 g per Kg de pell (segons lo dolça que ens agradi)

1 llimona

1 got d’aigua

Quan compro síndria i tinc l’idea de fer confitura, porto a taula nomes el tros vermell, doncs en reservo la pell amb una mica de la carn.

Per preparar la confitura nomes en trec la part verda tallant-la molt fina.

Posem una cassola al foc amb la pell de la síndria tallada a quadrets d’uns dos centímetres, el got d’aigua, el sucre i el suc de la llimona, a foc suau, veurem que molt aviat comença a deixar anar tota l’aigua que ella mateixa porta, anirem remenant perquè es dissolguí bé el sucre.

Posarem el foc al mínim, vigilant que no s’acabi l’aigua, que gairebé ja serà com un xarop, si fos el cas podem posar-ne una mica més, anirem remenant de tant en tant, fins que la tinguem al nostre gust, a mi m’agrada que es trobin els trossets, si la voleu fina podeu donar-li un cop de trituradora.

Quan la tinguem, deixem refredar completament.

Aboquem la confitura als pots esterilitzats, i els fem bullir uns deu minuts al bany maria.