LLAMINERA DE PORC ADOBADA

INGREDIENTS

Una llaminera de porc

1/4 k. sal grossa
150g. sucre moreno

Per l’adob

4 cullerades de pebre vermell dolç
½ cullerada de pebre vermell picant
Orenga en pols
Barreja de pebres acabades de moldre

Netegem molt bé la llaminera deixant una mica del seu greix.

Barregem la sal i el sucre. A la safata on la posarem a macerar, fem una capa de la barreja, posem la llaminera a sobre i cobrim amb la resta, procurant que ens quedi completament coberta.

Reservem a la nevera durant unes 36 hores. Durant aquest temps l’aigua de la carn, desfarà una mica el sucre, fent com si fos un xarop.

Passat el temps, traiem la llaminera i netegem bé amb aigua i l’assequem.

En un bol preparem l’adob, barregem molt bé tots els ingredients. Arrebossem la llaminera per tots els costats, fent una mica de pressió perquè s’adhereixen molt bé a la carn. Emboliquem amb paper de cuina, fent una mica de pressió i a sobre amb un drap de fil.

Deixem a la nevera, passats quatre dies ja es pot menjar, si ens agrada més sec, el deixem més dies.

Recepta de la Menorcana adaptada al meu gust.

Podem servir amb unes llesques de pa torrat, i per sobre una mica de tomàquet amanit.