SOPAR DE PETITS MOS

Com cada any el cap de setmana abans de marxar de vacances, ens trobem la colla d’amics, organitzem un sopar informal per passar-ho bé, explicar-nos els plans que tenim i acomiadar-nos, cada any toca a casa d’una parella.

Aquest any ens a tocat a nosaltres preparar-lo, vaig decidir-me a fer aquests petits mos  freds i algun de calent.

Com que ni ha uns quants els passaré en dos o tres posts.

Aquí va la primera tanda:

CORNETS DE PERNIL     

INGREDIENTS

Llesques fines de pernil Ibèric

Formatge mascarpone
Sal
Oli

Quan comprem el pernil, demanem que ens el tallin finet.

Preparem uns cornets o paperines petites amb paper sulfuritzat, procurant que se’ns aguantin dretes, posant a terra la part del forat per omplir-la, o bé si tenim els motlles adequats, anem embolicant-los un per un amb els talls de pernil que prèviament hem untat amb una gota d’oli d’oliva.

Posem els cornets al forn, prèviament escalfat i coure’ls uns vuit minuts a 150º C.

Quan els tinguem cuits, esperem una mica per treure’ls-hi el paper o el motlle.

Posem el formatge a la mànega pastissera i farcim-los.

També queden molt bé farcits amb boletes de meló.

Recepta del llibre d’Alex Albuskerck

PINXO TRES GUSTOS

INGREDIENTS

Anxoves

Olives farcides
Cogombres amb vinagre
Escuradents
Oli d’oliva
Pebre negre molt

Aquest sempre el preparo quan tinc anxoves de l’Escala.

Netegem les anxoves i marinem amb oli d’oliva i un polsim de pebre negre molt.

Agafem un escuradents, punxem-hi una anxova per una punta, l’oliva i tanquem amb l’altre punta de la anxova, punxem el cogombre, i ja el tenim

PETIT MOS DE SURIMI            

INGREDIENTS

2 ous durs

1 paquet de surimi
1 ceba
1 pot de Maionesa

Quan tinguem els ous bullits i freds, el tallem a trossos i els posem al got de la batedora, afegim les barretes de surimi tallades a trossets i la ceba tallada petita. Triturem fins que o tinguem a la textura que més ens agradi.

Anem barrejant-hi la maionesa (per aquesta preparació es comprada), la quantitat es una mica al nostre gust.

Quan el tinguem llest farcim unes llesquetes de pa, la resta la posem a un recipient per si algú en vol més.

PETIT MOS DE FORMATGE I ANXOVES

INGREDIENTES

Formatge de cabra

Filets d’anxova
Llesques de pa

Tallem el formatge a talls de mig centímetre i el posem sobre les llesques de pa.

A sobre posem el filet d’anxova.

Amb aquest cas he posat anxoves de La Escala que tenia macerades amb oli d’oliva

PETIT MOS DE RUL·LO DE SALMÓ

INGREDIENTS

Salmó fumat

1 llauna tonyina amb oli
Tomàquets deshidratats
Olives farcides
Cogombres petits amb vinagre
Maionesa
Oli d’oliva    

Posarem a rehidratar els tomàquets amb oli d’oliva, alls laminats i pebre en gra.

El salmó fumat l’amanirem amb una mica d’oli.

Tallarem les olives i cogombres molt petits i els barrejarem amb la tonyina que tindrem escorreguda del seu oli, hi esmicolada, així com els tomàquets que ja tindrem rehidratats i tallats petits. Tot el conjunt el barregem amb la maionesa.

Posarem un tall de salmó, una cullerada del trinxat anterior, enrotllem i posem damunt d’una llesqueta de pa.