CROQUETES DE BOTIFARRA DEL PEROL I CEPS

Amb aquesta recepta participo a “La recepta del 15”, del mes de febrer que organitzen Els fogons de la Bordeta i Xocolata desfeta.

INGREDIENTS

1 botifarra del perol

50 g. de ceps deshidratats
Farina
Llet
1 ou
Pa ratllat
Oli d’oliva
Sal

Posem a rehidratar els ceps amb aigua una mica tèbia.

Traiem la pell a la botifarra, l’esmicolem, la posem a una paella amb unes gotes d’oli, i amb una forquilla l’anem xafant fins que la tinguem completament desfeta. Reservem 

Quan tinguem els ceps hidratats, els tallem petits, salpebrem i a una paella amb una mica d’oli els saltegem, un cop llestos els incorporem a la botifarra que tenim reservada, donant unes voltes perquè quedi molt ben amalgamat el conjunt.

Es el moment de preparar la massa per les croquetes, hi posem la farina donant-ne unes voltes perquè cogui bé, hi posem un raig de llet, remenem perquè quedi tot ben integrat, hi repetim la operació fins que ens quedi la massa ideal per fer les croquetes.

Quan tinguem la massa llesta, donem forma a les croquetes, les passem per ou batut i per pa ratllat, les fregim i a menjar.