VERAT CURAT

INGREDIENTS

2 verats

200 g de sal

200 g de sucre

1 ceba tendra

Cibulet

Olives negres

Pa torrat

Filetegem els verats i retirem totes les espines.

Congelem els filets durant almenys cinc dies. Descongelem bé abans de l'elaboració.

Barregem la sal amb el sucre. Posem els filets de verat a la barreja, els cobrim per complet i els deixem reposar uns 45 minuts.

Transcorregut aquest temps, retirem els filets, netegem els filets sota l'aixeta i els assequem bé amb paper de cuina.

Retirem la pell amb una mica de paciència ja que costa una mica. 

Tallem cada filet en sis trossos d'1 cm i mig cadascun aproximadament i reservem.

Per aquesta elaboració, he utilitzat llesques petites de pa torrat, que m’agraden molt per aquests tipus de preparacions.

Piquem la ceba i les olives a brunosa, amb unes gotes d’oli d’oliva

Posem les làmines de verat sobre les torrades.

Acompanyem amb la ceba i les olives i decorem amb una mica de cibulet picat.