XURRASCO AMB SALSA CHIMICHURRI

 

 

Una recepta que feien a casa els meus pares quan jo era molt Joveneta i ma agradat molt recuperar-la i preparar-la.

INGREDIENTS

1 peça de costelló de porc de 6 tires juntes

Salsa Chimichurri

Sal

Quan comprem el costelló demanem que ens el tallin a tires de uns 2 cm .tota la pesa..

PER A LA SALSA CHIMICHURRI

1 cullerada sopera de pebre negre

3 bitxos picants, ben picats

1 cap d’alls, ben picats

1 rama de julivert, ven triturada

1 cullerada de pols d’orenga

3 cullerades rases de sal

1 copa de conyac

¼ de l. d’oli d’oliva

1 copa de vinagre de Xerès

1 copa d’aigua calenta

1 pastilla de caldo de carn triturada

Posar tots els ingredients per l’ordre indicat, dins una ampolla de plàstic.

Quan tinguem tots els ingredients a dintre es important remoure molt bé, Però sobretot sense minipimer

Salem una mica la carn, la portem el forn a 200 ºC amb calor a dalt i baix,

Deixem coure d’un costat i giren del altre costat fins que el tinguem al nostre gust. Ara es el moment de pintar molt be la carn amb la salsa.

En posem un petit recipient amb la carn per si volem mullar-la una mica abans d’anar a la boca.

Podem reservar a la nevera la salsa que ens sobri, per una altra ocasió.