LLOMS DE LLOBARRO

INGREDIENTS

1 llobarro per a 2 persones

oli d’oliva

Sal

PER L’ACOMPANYAMENT

Oli d’oliva,

½ ceba

1 albergínia

2 tomàquets madurs

Patates

Sal

Nou moscada

Pebre blanc molt

Quan comprem el llobarro demanem que ens el tallin a supremes. Reservem             

Amb l`espina podem fer una miqueta de brou. Reservem

Preescalfem el forn a 200º C, a una safata posem el peix, salem, reguem amb oli, i  enfornem uns deu minuts. Reservem

Per l’acompanyament, pelem i tallem les patates a rodanxes primes, saltegem, els hi posem un polsim de sal, posem a una safata i cap el forn fins que ens quedin dauradetes. Reservem

Posarem a una altra safata, la ceba ratllada, a sobre l’albergínia i els tomàquets tallats  a rodanxes intercalant els talls, reguem amb una mica d’oli, pebre blanc molt , un polsim  de nou moscada, hi posem al forn uns quinze minuts.

Podem coure-ho al forn tot a la vegada, el peix amb una safata més gran, les patates a una més petita, a un altre l’albergínia i els tomàquets.

Servim posant el peix al mig del plat, a un costat les patates, l’altre les verdures,  ajuntem les salses de les tres safates, amb una mica del brou de peix que tenim reservat, donem un toc de foc per emulsionar-ho.