TEMPS DE BOLETS I ENTRADA 100

Quan vaig començar el blog, no sospitava ni per un moment, que arribaria a poder passar-hi 100 entrades, amb poc més d’un any, doncs ja hi he arribat.

També he de dir que encara que porta una mica de feina, com tots molt bé sabeu, queda totalment oblidada.

Doncs amb tots el vostres comentaris i mostres d'afecte, tant dels que ens coneixem personalment, com dels virtuals, cada dia tinc més ganes de superar-me.

Per celebrar-ho he decidit preparar aquesta recepta ja que coincideix amb època de bolets.

RISSOTO DE CEPS

INGREDIENTS

Ceps secs

Salsitxes

Arròs

1 ceba

1 copa vi blanc

Oli

Sal

Mantega

Parmesà ratllat

Posem a rehidratar els ceps amb aigua una mica tèbia, durant una bona estona, quan estiguin escorrem i reservem l’aigua.

A una paella per l’arròs escalfem una mica d’oli i sufragui’m les salsitxes tallades a trossos, quan siguin daurades les retirem, amb el mateix oli, saltegem molt poc els ceps, retirem, amb la resta d’oli daurem molt bé la ceba.

Mentrestant posem a escalfar l’aigua que tenim reservada dels ceps.

Quan el sofregit el tinguem llest, posem a la paella las salsitxes, els ceps i l’arròs, donem unes voltes perquè el arròs s’integri amb la barreja, posem el vi deixem evaporar l’alcohol, aboquem l’aigua de ceps i remenem, anirem posant aigua a mida que la vagi absorbint, sense deixar de remenar fins que el tinguem al punt.

Retirem del foc i posem la paella sobre un drap humit per fer baixar la temperatura interior, hi afegim la mantega i el formatge parmesà ratllat i remenem.