CELEBRACIÒ DE SANT MIQUEL

El passat dia 29 va ser el sant d’en Miquel i vaig fer un dinar especial, a base de plats que a ell li agraden, i alguns de nous.

El diumenge anterior varem anar a buscar bolets i en varem trobar uns quans, per la qual cosa vaig preparar uns rovellons de botó a la planxa, (els que eren una mica grossos ja tenien habitants i no els varem collir), i un carpaccio de ceps, (només en varem trobar un).

Els rovellons un cop nets amb un drap humit, els vaig posar a la planxa amb una mica d’oli d’oliva verge i un polsim de sal per no emmascarar el sabor.

El cep el vaig tallar molt prim amb la mandolina amb molt de compte i el vaig marinar amb un preparat d’oli verge d’oliva, un polsim de sal, pebre i unes gotes de llimona, deixant-lo marinar una estoneta abans.

 

Unes paperines de pernil amb formatge.

Uns xips de patates.

Una pota de pop a “feira”

Unes figues de coll de dama amb foie.
Una terrina freda de conill, una recepta de la revista cuines.

Per acabar un braó de xai al forn amb patates i rossinyols.

Hi ha tantes receptes de fer els braons al forn com cuiners, aquesta és la meva.

BRAONS AL FORN

INGREDIENTS

2 braons
Oli
2 gots de cervesa
1 got d’aigua
Sal
Pebre negre molt

Orenga amb pols

2 patates

Bolets (opcional)

Salpebrem els braons, i els posem a una safata pel forn, els reguem amb un raig d’oli, la cervesa i l’aigua, espolsem amb una mica d’orenga, i cap al forn, que tindrem a 200º, els anirem donant la volta de tant en tant.

Mentrestant preparem les patates, pelem i tallem a talls més aviat prims, salem i enrossim una mica. Reservem.

Si tenim bolets, els netegem, salem i saltegem una mica. Reservem

Quan tinguem els braons gairebé al nostre gust, els retirem per posar-hi les patates, com si féssim un llit, posem els braons, tornem al forn uns minuts, perquè les patates se’ns confitin amb la salsa, a l’últim moment posem els bolets, unes voltes i Bon profit.