BUNYOLS DE BACALLA AMB OLIVES NEGRES

INGREDIENTS

250 ml d’aigua
150 g farina
120 g mantega
200 g bacallà remullat
100 g olives negres d’Aragó
1 gra d’all
4-5 ous
Sal
Oli d’oliva

Desossem les olives i les tallem a trossets petits. Reservem

Tallem el bacallà a trossets de la mida que més ens agradi. Reservem

A un cassó posem l’aigua i la mantega al foc, amb un polsim de sal. Quan l’aigua bulli i la mantega s'hagi fos, afegim d’un sol cop tota la farina que tindrem tamisada i deixem coure, sense parar de remenar, fins que la massa és separi de les parets del cassó. Fora del foc afegim un ou i remenem fins que el tinguem ben incorporat. Anirem fent així, fins haver afegit tots els ous, en aquest punt hi afegim el bacallà, les olives i l’all, tornem a remenar perquè els tres ingredients quedin ben incorporats.

Omplim la màniga pastissera i aboquem petites porcions de massa a l'oli calent. Quan siguin daurats els traiem de l’oli i els posem sobre paper absorbent, i ja els tindrem llestos per servir.