CUIXA DE POLLASTRE FARCIDA

INGREDIENTS

2 quarters de la cuixa de pollastre

Bolets de temporada
1 ceba
2 tomàquets
3 alls
2 gots cervesa
Oli
Pebre
Sal

Quan comprem el pollastre demanen que ens el desossin.

Com que encara tenia unes restes de bolets, camagrocs i rovellons, dels pocs que em trobat aquesta temporada, doncs aquest va ser el farcit i l’acompanyament.

Saltegem molt lleugerament els camagrocs, escorrem del seu oli i reservem.

Estenem sobre el marbre les cuixes, salpebrem hi posem els camagrocs, enrotllem i lliguem.

A una cassola amb una mica d’oli i el que ens ha sobrat de saltejar els bolets, enrossim per tots costats els quarters lligats, quan estiguin daurats hi posem la ceba tallada en juliana, daurem una mica, afegim el tomàquet tallat a daus i els alls tallats ben petits, donem unes voltes, aboquem la cervesa, deixem coure una mitja hora, o fins que el tinguem al nostre gust.

Passat el temps passem la salsa pel colador xinés, tornem a posar-la a la cassola hi posem els bolets, unes quantes voltes i ja ho tenim llest.