MINI CRESTES DE CONFIT D’ÀNEC I CEPS

INGREDIENTS

1 cuixa de confit d’ànec

10 g ceps deshidratats

2 paquets d’oblees per crestes

Llet

Farina

Oli d’oliva

Posem els ceps amb aigua una mica tèbia per rehidratar-los, quan els tinguem els triturem finets.

Retirem la pell i l’ós de la cuixa confitada (recepta per confitar-la aquí), triturem la carn fins que ens quedi al nostre gust (a mi no m’agrada massa fina). Quan la tinguem llesta l’aboquem a una paella, afegim una nou de mantega, mig got de llet, una cullerada sopera de farina i els ceps que tenim triturats, deixem coure uns minuts remenant molt bé perquè quedin ben integrats tots els ingredients.  

Per preparar les crestes, estenem sobre el marbre la pasta, posem una cullerada de la barreja, tanquem, segellant-les molt bé amb l’ajut del motlle que ja les segella o bé d’una forquilla.

Les fregim a una paella amb una mica d’oli, amb molt de compte, perquè es torren molt aviat, les posem sobre paper de cuina per recollir l’excés d’oli que puguin portar, i ja les podem porta cap a taula.