OLIVES FARCIDES DE VERMUT DE “A FUEGO NEGRO”

INGREDIENTS

20 olives gordal sense ós

1 fulla de gelatina

180 ml de vermut negre

½ got d’aigua

1 caixa buida d’ous de guatlla

Preparem les olives: les traiem del seu suc, les esbaldim i posem a una escorredora.

Tallem a trossets petits dues olives. Posem amb unes pinces i una mica de paciència, un trosset a cadascuna de les olives, tapant el forat petit de la part del darrera, perquè quan posem el vermut no pugui sortir.

Hidratem la fulla de gelatina amb aigua freda. Mentrestant posem l’aigua a un cassó i el portem al foc, quan la tinguem calenta hi posem la gelatina, remenem perquè es dissolgui bé.

Afegim el vermut amb la barreja de l’aigua i gelatina, ho aboquem en un biberó i el reservem a la nevera fins que gairebé comença a gelatinitzar.

Quan el tinguem al punt, farcim les olives i les anem posant als departaments de la caixa que reservarem a la nevera fins al moment de servir.

 Font de la recepta www.enekosukaldari.com