SARDINES ESCABETXADES

INGREDIENTS

1 k de sardines

Farina
Oli d’oliva
Sal
Herbes: farigola, orenga, llorer
1 cabeça d’alls
2 cullerades de pebre vermell dolç
¾ d’un got de vinagre de Modena

Netegem les sardines, els traiem cap, tripes i escames.

Les salem, enfarinem i fregim a una paella amb oli que ja tindrem calent, quan les tinguem al nostre gust les traiem i posem ben posades a un recipient que desprès puguem posar-hi l’oli calent.

Colem l’oli que ens ha sobrat a un altre paella, en posem una mica més de nou si fes falta, el portem al foc, quan el tinguem calent afegim-hi les herbes i els alls sense pelar, deixem coure una mica, seguidament aboquem el vinagre, tanquem el foc, afegim el pebre vermell que immediatament abocarem sobre les sardines.

Quan s’hagin refredat les reservem a la nevera, encara que tindrem de treure-les una estona abans de menjar-les.

Recomano menjar-les el dia següent estaran més bones.