CARPACCIO DE GALERES

INGREDIENTS

Galeres

Oli d’ oliva

Sal

Pebre negre

½  llimona

Els traiem el cap, i amb l’ajuda d’unes tisores, tallarem els laterals de la galera i una mica de la cua. Traiem la pell de sota amb una mica de força. Traiem la pell de sobre ajudant-nos amb un ganivet. Ja la tenim pelada, reservem les pells i els caps.

Preparem l’oli perfumat de galera. A un cassó posem les pells i el caps, cobrim d’oli. El portem al foc i deixem que bulli durant uns quinze minuts a foc mitja baix. Passat el temps passem a un colador xines per extreure’n l’oli perfumat. Reservem

Per preparar el carpaccio de galeres. Agafem un full de paper per al forn, el pintem amb l’oli de galeres i unes gotes de llimona, a sobre posem la carn de les galeres, pintem amb l’oli i unes gotes de llimona, tapem amb un altre full de paper, i aixafem amb força, fins a aconseguir que ens quedin ben fines.

Per portar-les a taula, traiem el paper i les posem al plat de servir, empolsem amb una mica de pebre negre i sal. Amanim amb l’oli perfumat que hem preparat.

Aquesta recepta la vaig veure al blog, cangrejogrande.blogspot.com.es/ però l’he adaptat al meu gust.